面对土地合同未到期而村官强行收回的情况，您完全有权利采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、明确法律依据，了解自身权益

首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规，土地承包合同一旦签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。在承包期内，发包方（即村委会或村官）无权单方面解除合同或强行收回土地。因此，村官强行收回未到期的承包土地是违法的。

二、核查土地承包合同

仔细审查您手中的土地承包合同，特别是关于承包期限、解除条件、违约责任等关键条款。确保自己对合同内容有清晰的认识，以便在后续维权过程中能够准确引用合同条款来维护自己的权益。

三、尝试沟通与协商

1. 与村官或村委会沟通：

   • 主动与村官或村委会进行友好沟通，指出合同未到期，强行收回土地违反合同约定和法律法规。
   • 要求他们说明收回土地的具体原因，并依据合同要求其继续履行合同或提供合理的解决方案。
   • 保留好沟通记录，如谈话录音、聊天记录等，以备后续需要。

2. 申请调解：

   • 若直接沟通无法达成一致，可请求当地基层调解组织（如乡镇调解委员会或村民调解小组）介入调解。
   • 在调解过程中，积极陈述自己的诉求和依据，争取调解成功。

四、寻求行政救济

1. 向乡镇政府反映：

   • 若协商和调解均无效，可向乡镇人民政府书面反映情况，请求其责令村委会或村官停止违约行为并履行合同。
   • 提供详细的证据材料，如土地承包合同、沟通记录等，以支持您的诉求。

2. 申请农村土地承包仲裁：

   • 依据《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》，向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请书，详细说明纠纷事实、请求及相关证据。
   • 仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。

五、考虑提起诉讼

若行政途径无法解决纠纷，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，准备充分证据，如承包合同原件、土地经营凭证、沟通记录等，以证明自己的合法权益。法院将根据事实和法律规定作出公正判决，要求村委会或村官承担违约责任。

六、了解征收补偿标准（如适用）

如果村里收回土地是因征收或征用，您需要了解相关征收补偿标准。补偿通常包括土地补偿费、安置补助费、附着物补偿费和青苗补偿费等。确保在土地被收回时能够获得合理补偿。

七、寻求专业法律援助

在整个维权过程中，如遇复杂法律问题或需要专业法律建议，可向律师事务所或法律援助中心寻求帮助。专业律师将为您提供法律建议，代表您与村委会或村官谈判或提起诉讼。

八、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
2. 及时行动：一旦发现村官有强行收回土地的行为，应立即采取行动，避免错过最佳的维权时机。
3. 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响维权效果。

综上所述，面对土地合同未到期而村官强行收回的情况，您应保持冷静并依法维权。通过了解法律法规、核查合同、沟通协商、寻求行政救济和提起诉讼等方式，您可以有效应对这一问题并确保自己的合法权益得到最大程度的保障。