在公安局侦查阶段，如果犯罪嫌疑人不承认犯罪，公安机关会综合全案证据进行判断，不会仅凭口供定案。具体处理方式如下：

1. 继续收集其他证据
   根据《刑事诉讼法》第五十五条，认定犯罪需达到“证据确实、充分”的标准，包括：

   • 定罪量刑的事实都有证据证明；
     
   • 据以定案的证据均经法定程序查证属实；
     
   • 综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
     即使犯罪嫌疑人拒不认罪，公安机关仍可通过物证、书证、证人证言、鉴定意见、视听资料、电子数据等证据形成完整证据链。例如，在盗窃案中，现场指纹、监控录像、赃物去向等证据均可独立证明犯罪事实。

2. 审查讯问合法性
   若犯罪嫌疑人提出非法证据排除申请（如刑讯逼供），公安机关需提供同步录音录像、入所体检记录等证明讯问合法性。根据《刑事诉讼法》第五十六条，采用刑讯逼供等非法方法收集的口供应予排除，但其他合法证据仍可采信。

3. 技术侦查措施
   对重大案件，公安机关可依法采取技术侦查措施（如通讯监控、定位追踪等），这些证据不受犯罪嫌疑人是否认罪影响。例如，在毒品犯罪中，通话记录、资金流向等客观证据常成为定案关键。

4. 零口供定案可能性
   司法实践中存在大量“零口供”定案案例。例如：

   • 故意杀人案：现场血迹DNA、凶器指纹、目击证人证言等证据足以认定犯罪；
     
   • 经济犯罪案：银行流水、合同文件、电子数据等书证可独立证明犯罪事实。
     根据《全国法院审理毒品犯罪案件工作座谈会纪要》，即使被告人拒不认罪，只要证据达到确实、充分标准，仍可定罪处罚。

5. 特殊情形处理

   • 共同犯罪中：若部分共犯认罪并指认，结合其他证据可认定拒不认罪者的罪责；
     
   • 认罪认罚从宽制度：虽不承认犯罪，但若后续自愿认罪认罚，可从宽处理；反之，始终拒不认罪且无悔罪表现的，量刑时可能不予从宽。

建议：若您或家人涉及此类情况，需重点关注公安机关收集的证据是否合法、充分。可要求查阅《起诉意见书》中列举的证据清单，分析是否存在证据矛盾或瑕疵。如有疑问，可直接向我咨询具体案件的证据审查要点。