遇到饭店多收钱的情况，你可以按照以下步骤处理：

1. 保留证据：

   • 首先，确保你保留好所有相关的消费凭证，如收据、发票、菜单（标有价格）以及支付记录（如银行卡刷卡记录、移动支付截图等）。这些证据将是你后续维权的关键。

2. 与饭店协商：

   • 拿着保留好的证据，直接与饭店的负责人或收银员进行沟通，指出他们多收了费用，并要求退还多收的部分。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。

3. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果与饭店的协商没有结果，或者饭店拒绝承认多收费用，你可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉。在投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够及时介入调查。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法都无法解决问题，且多收的费用金额较大，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求饭店退还多收的费用，并可能要求赔偿因此造成的损失（如交通费、误工费等）。

在处理过程中，有几点需要注意：

• 及时性：一旦发现饭店多收费用，应尽快采取行动，避免因为时间拖延而导致证据丢失或维权难度增加。
• 合法性：在维权过程中，要确保自己的行为合法合规，不要采取过激或违法的手段来解决问题。
• 理性沟通：与饭店协商时，保持理性沟通的态度，有助于更好地解决问题。如果情绪激动或采取过激行为，可能会适得其反。

额外建议：

• 在日常消费中，养成保留消费凭证的好习惯，以便在出现问题时能够及时维权。
• 如果对饭店的收费有疑问，可以在消费前询问清楚，避免因为信息不对称而导致纠纷。