职工非工伤情况下，一般无法通过工伤认定程序进行劳动能力评级，但可通过人身损害赔偿相关鉴定程序进行伤残等级评定。具体分析如下：

1. 工伤认定与劳动能力鉴定的关系
   根据《工伤保险条例》，劳动能力鉴定（即通常所说的“工伤评级”）的前提是职工被认定为工伤。若未被认定为工伤（如因自身疾病、非工作原因意外等），则无法启动工伤认定程序，自然也无法通过劳动能力鉴定委员会进行评级。

2. 非工伤情况下的替代方案：人身损害伤残鉴定
   若职工受伤或患病与工作无关，但因他人侵权（如交通事故、医疗事故等）导致人身损害，可依据《人体损伤致残程度分级》通过司法鉴定机构进行伤残等级评定。该鉴定结果可用于主张民事赔偿（如残疾赔偿金、护理费等），但与工伤待遇无关。

3. 特殊情形：职业病与视同工伤

   • 职业病：若职工患职业病，即使未在工作时间或场所发病，只要符合《职业病防治法》规定，可认定为工伤并评级。
     
   • 视同工伤：如职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或48小时内经抢救无效死亡，可视同工伤并享受相应待遇，但需严格符合法定条件。

4. 操作建议

   • 明确受伤原因：首先需区分是否与工作相关，若完全无关则直接考虑人身损害赔偿路径。
     
   • 及时固定证据：非工伤情况下，需保留医疗记录、事故证明、侵权方信息等，以便后续维权。
     
   • 咨询专业鉴定机构：人身损害伤残鉴定需由具备资质的司法鉴定中心出具报告，建议提前了解流程和要求。

总结：非工伤职工无法通过工伤程序评级，但可通过人身损害伤残鉴定主张赔偿。若涉及复杂情形（如职业病、视同工伤），建议进一步提供细节以便针对性分析。