结论：沙发皮质味道大是否能退，需结合具体情况判断，主要看是否符合法定或约定的退货条件。以下从不同角度为您详细分析：
一、法定退货条件角度
根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品后，如果商品存在质量问题或者不符合约定的标准，消费者有权要求退货、换货或者修理。这里的“质量问题”是一个相对宽泛的概念，它不仅仅指商品的功能性障碍，还可能包括商品的安全性、卫生性等方面的问题。
如果沙发皮质味道大是由于使用了劣质材料或者生产工艺存在问题，导致沙发释放出有害物质，如甲醛等，这明显属于质量问题。在这种情况下，消费者可以依据《消费者权益保护法》的规定，要求商家退货、换货或者修理。商家如果拒绝，消费者可以向消费者协会或者相关行政部门投诉，甚至可以通过法律途径解决。
如果沙发皮质味道大并不构成质量问题，比如只是新沙发的正常气味，且经过一段时间通风后能够消散，那么可能就不符合法定退货条件。但是，这并不意味着消费者完全无法退货。在这种情况下，消费者可以尝试与商家协商，看是否能够达成退货的协议。
二、约定退货条件角度
除了法定退货条件外，消费者和商家之间还可能存在约定的退货条件。这些约定可能体现在购买合同、销售凭证或者商家的宣传资料中。
如果购买合同或销售凭证中明确约定了“如果沙发皮质味道大，消费者有权退货”等类似条款，那么消费者就可以直接依据这些约定要求退货。商家如果拒绝，消费者可以依据合同条款向商家主张权利。
如果商家在宣传资料中承诺了“无异味”或者“环保材料”等，但实际交付的沙发却存在皮质味道大的问题，这也可能构成商家对消费者的欺诈或者违约。在这种情况下，消费者同样可以要求退货，并有权要求商家承担相应的赔偿责任。
三、实际操作建议
保留证据：在要求退货前，消费者应尽可能保留好购买合同、销售凭证、宣传资料等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
与商家协商：在发现沙发皮质味道大后，消费者应首先尝试与商家协商解决。在协商过程中，消费者可以明确表达自己的诉求和理由，并要求商家给出合理的解决方案。
寻求第三方帮助：如果商家拒绝退货或者协商无果，消费者可以向消费者协会或者相关行政部门投诉，寻求第三方的帮助和支持。
考虑法律途径：如果问题仍然无法解决，消费者可以考虑通过法律途径维护自己的权益。比如，可以向法院提起诉讼，要求商家退货并承担相应的赔偿责任。
总结：沙发皮质味道大是否能退，需结合具体情况判断。如果符合法定或约定的退货条件，消费者有权要求退货。在实际操作中，消费者应保留好相关证据，与商家协商解决，并考虑寻求第三方帮助或法律途径维护自己的权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。