结论：1800元的行政处罚罚款数额是否算大，需结合具体情节、地方性法规及经济水平综合判断，但总体属于行政处罚中相对较高的范围。 以下是具体分析：

1. 行政处罚的法定幅度

根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款；情节较重的，处10日以上15日以下拘留，可以并处1000元以下罚款。

• 若仅以“偷水果”行为本身定性：若水果价值较低（如几十元），且无其他恶劣情节（如多次盗窃、破坏财物等），1800元罚款已超出法定“可以并处”的1000元上限，可能存在处罚幅度争议。
  
• 若存在加重情节：如水果价值较高（如数百元）、多次盗窃、抗拒执法等，公安机关可能依据地方性法规或自由裁量权提高罚款数额，但需在法定框架内。

2. 地方性法规的影响

部分省份在《治安管理处罚法》基础上，通过地方性法规对盗窃行为细化处罚标准。例如：

• 某些地区规定，盗窃财物价值达到一定数额（如500元以上）的，可按“情节较重”处理，罚款上限提高至2000元。
  
• 若当地有此类规定，且水果价值或情节符合标准，1800元罚款可能合法合理。

3. 经济水平与比例原则

行政处罚需遵循“过罚相当”原则，即罚款数额应与违法行为的社会危害性、当事人经济状况相适应。

• 若当事人收入较低：1800元可能对其造成较大经济负担，可申请行政复议或诉讼主张处罚过重。
  
• 若水果价值较高或行为恶劣：如盗窃名贵水果、破坏果园等，1800元可能符合比例原则。

4. 救济途径建议

若对罚款数额有异议，可采取以下措施：

1. 要求公安机关说明处罚依据：包括具体法律条款、水果价值评估、情节认定等。
   
2. 申请行政复议：向上一级公安机关或同级政府提出，复议机关将审查处罚合法性与合理性。
   
3. 提起行政诉讼：若复议结果不满意，可向法院起诉，由法院全面审查处罚程序与实体合法性。

总结：1800元罚款是否合理需结合具体情节、地方规定及经济水平判断。若认为处罚过重，建议先通过行政复议或诉讼途径维权，同时保留相关证据（如水果价值证明、处罚决定书等）。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。