可以起诉。针对邻居乱排污水的行为，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律背景
相邻权保护：根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。邻居乱排污水，显然违反了这一原则，侵犯了您的相邻权。
环境污染责任：如果邻居的排污行为造成了环境污染，根据《中华人民共和国民法典》中关于环境污染和生态破坏责任的规定，您也有权要求邻居承担侵权责任。
二、起诉条件
存在侵权行为：您需要证明邻居确实存在乱排污水的行为，这可以通过收集证据如照片、视频、证人证言等来实现。
损害后果：您需要证明邻居的排污行为给您造成了实际的损害，如房屋受损、健康受损等。这同样需要相应的证据来支持。
因果关系：您需要证明邻居的排污行为与您所遭受的损害之间存在因果关系，即您的损害是由邻居的排污行为直接导致的。
三、起诉流程
收集证据：首先，您需要收集足够的证据来证明邻居的排污行为以及这一行为给您造成的损害。证据可以包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。
咨询律师：在起诉之前，建议您咨询一位专业的律师，如我，来评估您的案件情况，提供法律建议，并帮助您准备起诉材料。
提起诉讼：在律师的协助下，您可以向法院提起诉讼，要求邻居停止侵权行为，并赔偿您因此遭受的损失。
参与诉讼：在诉讼过程中，您需要积极参与，提供证据，回应对方的答辩，并等待法院的判决。
四、可能的结果
胜诉：如果法院认定邻居的排污行为确实侵犯了您的权益，您可能会获得胜诉判决，要求邻居停止侵权行为，并赔偿您因此遭受的损失。
败诉：如果法院认为您提供的证据不足以证明邻居的排污行为与您所遭受的损害之间存在因果关系，或者认为邻居的行为并未侵犯您的权益，您可能会败诉。但这种情况并不意味着您无法维护自己的权益，您仍然可以通过其他途径如协商、调解等来解决问题。
五、建议与提醒
及时取证：在发现邻居乱排污水后，您应尽快收集证据，以免证据灭失或难以收集。
保持冷静：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与邻居发生冲突或争执，以免加剧矛盾。
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。
总之，邻居乱排污水是侵犯您相邻权的行为，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。