当您在超市购买的食品中发现头发时，您完全有权依法要求赔偿。以下是一份详细且清晰的赔偿指南，帮助您有效维护自己的合法权益：
一、明确您的赔偿权利
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，如果您购买的食品不符合食品安全标准（如含有头发），您有权向超市（经营者）或食品生产商要求赔偿损失。超市或生产商应实行首负责任制，即他们需先行赔付，不得推诿责任。
二、了解赔偿方式与标准
退款或换货：
- 您有权要求超市退还购买该食品的费用，或者更换一份无问题的同类型食品。
支付价款或损失的倍数赔偿：
- 除了退款，您还可以要求超市支付食品价款十倍或者您实际损失三倍的赔偿金。
- 如果计算出的赔偿金额不足一千元，超市应按一千元进行赔偿。
三、遵循赔偿流程与途径
保留证据：
- 发现食品中含有头发后，请立即拍照或录像，记录头发丝的位置、状态等细节。
- 妥善保存食品样本及购物凭证（如购物小票、发票等），这些将作为后续索赔的有力证据。
与超市协商：
- 联系超市客服或管理人员，出示您的证据，明确提出赔偿要求，并依据上述赔偿标准提出合理的赔偿方案。
- 如果超市态度积极，双方可以达成协议，并签订书面协议或让超市出具承诺函。
投诉或举报：
- 如果与超市协商无果，您可以向当地消费者协会投诉（拨打12315热线），或向市场监督管理部门举报。
- 这些机构将协助您进行调解和索赔，确保您的权益得到维护。
法律诉讼：
- 如果上述途径均无法有效解决问题，您可以准备充分的证据材料，向法院提起诉讼。
- 通过法律途径，您可以更正式地维护自己的合法权益，并可能获得更高的赔偿。
四、特别注意事项
证明责任：
- 您需要尽可能证明毛发是在食品生产或销售过程中混入的，而非您人为添加。这可以通过保留食品样本、提供购买凭证及照片等方式进行佐证。
健康关注：
- 如果您因食用含有头发的食品导致身体不适或健康问题，请立即就医，并妥善保留相关病历资料。
- 这些资料将在后续索赔中作为损害程度的证明，有助于您获得更高的赔偿。
五、附加建议
- 在整个索赔过程中，请保持冷静和理性，依法维权。避免与超市或相关人员发生冲突，以免影响您的索赔进程。
- 如果您对法律程序不熟悉或需要更具体的法律建议和支持，可以咨询专业律师。他们将能够为您提供更详细的法律指导和帮助。
综上所述，当您在超市购买的食品中发现头发时，请依法积极维护自己的赔偿权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报或法律诉讼等途径，您可以有效争取到合理的赔偿。同时，也请关注自身健康，及时采取措施防止损害扩大。