货车核定载客2人但实际乘坐3人属于超员违法行为，将面临行政处罚，具体处罚措施需结合违法情节和地方规定综合判定。以下是详细分析：

1. 法律依据与处罚原则
   根据《道路交通安全法》第四十九条及第九十条，机动车载人不得超过核定人数，违反规定的由公安机关交通管理部门处200元以上500元以下罚款。若货车属于营运车辆（如货运出租车、企业专用运输车等），处罚可能更严格，部分地区会依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》对驾驶员扣3分。

2. 处罚情节区分

   • 一般情节：超员1人（未达20%）且无其他违法行为（如超速、酒驾等），通常按最低标准处罚，即罚款200元，不扣分（但需以地方具体规定为准）。
     
   • 加重情节：若超员行为发生在高速公路、城市快速路等重点路段，或驾驶员存在无证驾驶、车辆未年检等并发违法行为，罚款可能升至500元，并扣3分。
     
   • 特殊情形：若乘客为儿童（未满12周岁），部分地区可能从轻处罚，但法律未明确豁免，仍建议严格遵守核定载客数。

3. 执法实践中的常见处理方式
   交警现场查处时，会要求超员人员立即下车，消除违法状态后放行车辆。若乘客拒绝配合，可能以“阻碍执行职务”对乘客处警告或200元以下罚款。此外，若货车存在非法改装（如拆除座椅增加载客空间），还会面临责令恢复原状及500元以上2000元以下罚款的叠加处罚。

建议：货车设计初衷为货物运输，乘客空间有限且缺乏安全保护（如无安全带、气囊等），超员会显著增加事故伤亡风险。若需多人出行，应选择合规客运车辆，避免因小失大。如已发生违法，可主动到交警部门接受处理，部分地区支持线上缴纳罚款，减少现场办理时间。