结论：楼上泼水是否可以起诉，需根据具体情况判断，若泼水行为侵犯了您的人格权或造成其他损害，您有权向法院提起诉讼。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
人格权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。若楼上泼水行为导致您身体受伤、精神受到损害或侵犯了您的隐私等人格权益，您有权依法追究其法律责任。
相邻关系处理：
- 相邻关系是指不动产的相邻各方因行使所有权或使用权而发生的权利义务关系。楼上泼水可能构成对相邻关系的侵犯，特别是当泼水行为频繁发生且对您的生活造成严重影响时，您可以依据相邻关系的法律规定，要求楼上住户停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
二、可能涉及的侵权类型及法律后果
身体权、健康权侵权：
- 若泼水行为导致您身体受伤，如烫伤、滑倒摔伤等，楼上住户可能构成对身体权、健康权的侵权。您有权要求其承担医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
名誉权、隐私权侵权：
- 若泼水行为伴随有侮辱、诽谤等言语，或泼水行为导致您的私人生活信息被泄露，可能构成对名誉权、隐私权的侵权。您有权要求楼上住户停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
一般侵权责任：
- 即使泼水行为未直接导致您身体受伤或侵犯您的人格权，但若该行为对您的生活造成了不合理干扰，如频繁泼水导致您无法正常休息、生活等，您也可以依据一般侵权责任的规定，要求楼上住户承担停止侵害、排除妨碍等民事责任。
三、诉讼建议与流程
收集证据：
- 在提起诉讼前，您应尽可能收集相关证据，如泼水现场的照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明楼上住户的泼水行为及该行为对您造成的损害。
协商调解：
- 在提起诉讼前，您可以尝试与楼上住户进行协商调解，寻求和解或达成赔偿协议。这有助于节省诉讼成本和时间，同时维护邻里关系。
提起诉讼：
- 若协商调解无果，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，您应明确诉讼请求、事实和理由，并提交相关证据材料。法院将依法审理案件，并作出判决。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突，以免加剧矛盾。
- 若您对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。律师将为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，确保您的权益得到有效维护。
最后，若您遇到楼上泼水等侵权行为，且该行为侵犯了您的人格权或造成其他损害，您有权向法院提起诉讼。在处理此类纠纷时，请务必收集好相关证据，并遵循法律程序进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。