东航安全员签订的合同类型主要取决于其与东航之间的劳动关系性质及具体岗位安排，但通常情况下，东航安全员会签订劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同的基本性质：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的规范和保护。
   • 对于东航安全员而言，他们作为东航的员工，与东航之间存在劳动关系，因此通常会签订劳动合同来明确双方的权利和义务。

2. 劳动合同的具体内容：

   • 劳动合同中通常会包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
   • 对于东航安全员来说，劳动合同中会明确其作为安全员的职责、工作时间安排、薪酬待遇以及享受的社会保险和福利待遇等。

3. 特殊情况下的合同类型：

   • 虽然大多数情况下东航安全员会签订劳动合同，但也不排除在某些特殊情况下，如临时用工、非全日制用工等，可能会签订其他类型的合同，如劳务合同或非全日制劳动合同。
   • 然而，这些特殊情况下的合同类型并不常见，且需要满足特定的法律条件和程序。

4. 法律建议：

   • 对于东航安全员而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 如果对合同条款存在疑问或不确定的地方，应及时向用人单位或专业律师咨询，以避免潜在的法律风险。

总结来说，东航安全员通常会签订劳动合同来明确与东航之间的劳动关系和双方的权利义务。在签订合同时，应仔细阅读合同条款并咨询专业意见，以确保自己的权益得到充分保障。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。