核心结论：离职后何时可以离开公司，主要取决于离职类型（试用期离职或正式员工离职）以及是否完成必要的工作交接，法律并未强制规定具体天数，但通常试用期离职需提前3日通知，正式员工需提前30日通知，通知期满后即可离职。以下是具体分析：

1. 试用期离职
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，若您处于试用期，只需提前3日以书面或口头形式告知公司离职意愿，3日期满后即可办理离职手续并离开公司。
   注意：即使公司未及时安排工作交接，您在通知期满后仍有权离职，但建议保留通知证据（如书面通知、邮件、聊天记录等），避免公司以“未交接”为由拖延。

2. 正式员工离职
   若您已转正，需提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期员工无需书面形式，但建议书面通知以留存证据）。三十日期满后，无论公司是否完成工作交接，您均可离职。
   例外情形：若公司存在《劳动合同法》第三十八条规定的违法行为（如未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保等），您可立即解除劳动合同，无需提前通知，直接离职即可。

3. 工作交接的特殊性
   法律虽未强制要求“交接完成才能离职”，但实践中公司可能以“未交接”为由拖延。若您已按法定程序提前通知，公司仍要求您继续工作，您可：

   • 明确拒绝超出通知期的工作要求（但建议配合完成必要交接，避免纠纷）；
     
   • 保留通知证据（如离职申请、邮件、录音等），若公司克扣工资或拒绝出具离职证明，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

建议：

• 离职前务必以书面形式提交离职申请（如邮件、纸质申请单），注明离职日期（如“本人将于X年X月X日离职，请知悉”）；
  
• 若公司拖延，可明确告知其法律后果（如“根据《劳动合同法》第三十七条，我已提前30日通知，到期有权离职”）；
  
• 离职时要求公司出具离职证明，并结清工资、经济补偿（如有）等。
  

如有其他细节需进一步分析（如公司拒绝离职、克扣工资等），可直接向我咨询。