您好，针对您提出的顺风车司机要求线下交易并收取定金后不退还的问题，这确实是一个需要严肃对待的情况。
首先，我要明确的是，根据《交通运输部关于修改<出租汽车驾驶员从业资格管理规定>的决定》中的相关规定，出租汽车驾驶员，包括网络预约出租汽车驾驶员，在运营过程中应当遵守国家法律法规，不得要求乘客取消平台线上订单并线下支付打车费用。这种行为不仅违反了服务规范，也可能给乘客带来不必要的风险和损失。
针对您遇到的具体问题，即司机收取定金后不退还，我建议您采取以下措施：
保留证据：请务必保留好与司机的所有沟通记录，包括聊天记录、转账记录等，这些将作为您后续维权的重要证据。
联系平台：立即联系您所使用的顺风车平台，向他们详细反映您遇到的情况，并提供相关证据。平台有责任对司机的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，包括但不限于退还定金、对司机进行处罚等。
投诉举报：如果平台未能及时解决问题或您对平台的处理结果不满意，您可以向当地的交通运输主管部门进行投诉举报。根据相关规定，出租汽车驾驶员违反规定的，由县级以上出租汽车行政主管部门责令改正，并处以罚款。
法律途径：如果上述措施均未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。您可以咨询律师，了解具体的法律程序和维权方式。
最后，我想强调的是，作为乘客，您有权享受安全、合规的出行服务。如果遇到类似的问题，请不要犹豫，及时采取措施来维护自己的权益。同时，也建议您在选择顺风车服务时，尽量选择信誉良好、评价较高的司机和平台，以降低遇到问题的风险。