结论：姐姐不归还妹妹寄存的老公的房产证，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，但一般而言，姐姐的行为可能构成对妹妹及其老公财产权的侵犯，妹妹及其老公有权要求姐姐返还。

分析：

1. 房产证的法律属性：

   • 房产证是房屋所有权的法律凭证，具有极高的法律价值。它证明了房屋的所有权归属，是房屋交易、抵押、继承等法律行为的重要依据。
   • 在本案例中，房产证属于妹妹的老公所有，妹妹只是基于某种原因（如保管、借用等）持有该房产证，但并不改变房产证的所有权归属。

2. 姐姐的行为性质：

   • 姐姐声称帮妹妹保管房产证，但随后拒绝归还，这一行为可能构成对妹妹及其老公财产权的侵犯。
   • 如果姐姐没有合法的理由（如法律上的保管义务、借款抵押等）拒绝归还房产证，那么她的行为就可能构成非法占有或侵占。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，非法占有他人财物的，权利人有权要求返还。如果姐姐拒绝归还，妹妹及其老公可以通过法律途径（如起诉）要求姐姐返还房产证。
   • 在极端情况下，如果姐姐的行为构成犯罪（如侵占罪），还可能面临刑事处罚。但这种情况通常需要满足一定的条件，如非法占有的数额较大、拒不归还等。

4. 建议措施：

   • 妹妹应首先与姐姐进行沟通，明确要求姐姐归还房产证，并说明房产证的重要性和法律后果。
   • 如果沟通无果，妹妹可以寻求法律帮助，如咨询律师或向法院提起诉讼，要求姐姐返还房产证。
   • 在整个过程中，妹妹应保留好相关证据（如寄送房产证的凭证、与姐姐的沟通记录等），以便在需要时提供证明。

特殊情况说明：

• 如果姐姐与妹妹之间存在某种合法的保管协议或借款抵押协议，且姐姐拒绝归还房产证是基于这些协议中的合理条款（如保管期限未满、借款未还清等），那么姐姐的行为可能不构成非法占有或侵占。但这种情况需要具体的协议内容和事实来支持。

总结： 姐姐不归还妹妹寄存的老公的房产证，这一行为在大多数情况下可能构成对妹妹及其老公财产权的侵犯。妹妹及其老公有权要求姐姐返还房产证，并可以通过法律途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。