企业和企业之间借款并收取利息在一定条件下是合法的，但需要严格遵守相关法律法规和监管要求。以下从多个角度进行详细分析：
一、合法性基础
法律未全面禁止：我国现行法律法规并未全面禁止企业间的借贷行为。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的的规定》，法人之间为生产、经营需要订立的民间借贷合同，除存在特定无效情形外，应认定为有效。这意味着，只要企业间的借贷行为符合法律规定的条件，就可以合法进行，并收取合理的利息。
实际经济需求：在市场经济中，企业间因资金周转、临时性资金短缺等原因产生借贷需求是常见的。这种借贷行为有助于优化资源配置，促进经济发展。因此，法律并未完全禁止企业间的借贷行为，而是对其进行了合理的规范。
二、合法借贷并收取利息的条件
资金来源合法：出借企业的资金必须来源于合法的自有资金，不得通过非法集资、吸收公众存款等违法方式筹集。这是确保借贷行为合法性的基础。
真实交易背景：借贷双方应基于真实的交易背景和生产经营需要订立借款合同，避免虚构交易或套取金融机构信贷资金进行转贷。真实的交易背景是判断借贷行为合法性的重要依据。
利率合规：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。具体来说，借贷利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出部分利息不受法律保护，且可能构成高利贷等违法行为。
非经常性行为：企业间借贷应作为偶发性的资金融通手段，而非经常性的业务活动。频繁、大额的企业间借贷可能引发金融监管部门的关注，甚至被认定为非法金融活动。
内部决策程序：出借企业应按照公司章程或内部管理制度的规定，履行必要的审批程序，确保借贷行为的合法性和合规性。这有助于避免内部腐败和违规操作等问题。
税务合规：企业间借贷产生的利息收入需依法申报纳税，避免因税务问题引发法律风险。税务合规是确保借贷行为合法性的重要环节。
三、潜在风险与注意事项
合同效力风险：若借贷行为违反法律法规的强制性规定（如以借贷为常业、套取金融机构信贷资金转贷等），可能导致借款合同无效。合同无效后，出借企业可能无法收回借款本金和利息，甚至面临法律责任。
金融风险：企业间借贷可能加剧金融市场的不稳定性，影响国家宏观调控政策的实施。因此，监管部门对企业间借贷持审慎态度，并可能对其进行监管和限制。
内部管理风险：未经适当授权或审批的借贷行为可能损害企业利益，甚至引发内部腐败问题。因此，企业应建立健全内部管理制度，规范借贷行为。
四、法律依据
建议：企业在进行借贷行为时，应充分了解并遵守相关法律法规和监管要求，确保借贷行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。