关于企业或个人对外借款并收取利息的合法性，这是一个涉及多个法律层面的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：
一、企业或个人对外借款的合法性
企业之间的借款：
- 企业之间的借款行为，在真实、合法、有效，并且约定的利息符合法律规定的前提下，是合法的。
- 借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人可以请求借款人按照约定的利率支付利息，人民法院应予支持。
- 但需注意，若存在如套取金融机构贷款转贷等违法情形，借款合同可能被认定无效，相应利息的收取也不受法律保护。
企业向个人借款：
- 企业向个人借款，只要双方意思表示真实，且不违反法律法规的强制性规定，该借贷关系即受法律保护。
- 利率、资金来源、借款用途等均需合法，且应签订详细的借款合同以明确双方权益。
个人之间的借款：
- 个人之间的借款同样需要基于自愿、平等协商，且不违反法律法规的强制性规定。
- 利率方面同样受到法律的保护和限制，超过法定利率上限的部分可能不受法律保护。
二、收取利息的合法性
- 在上述借款关系中，如果双方明确约定了利息，并且该利息符合法律规定（即未超过法定利率上限），那么收取利息是合法的。
- 但如果利息过高，超出了法律规定的范围，或者存在其他违法情形（如高利贷、欺诈等），那么收取利息的行为可能违法，甚至可能导致整个借款合同无效。
三、特殊注意事项
- 避免非法集资：企业不得以借款为名进行非法集资活动，否则将面临法律制裁。
- 遵守公司章程：如果借款行为涉及公司资金，还需确保符合公司章程规定或经过股东会同意。
- 合同内容明确：无论是企业还是个人之间的借款，都应签订详细的借款合同以明确双方权益和义务。
综上所述，企业或个人对外借款并收取利息的合法性取决于多个因素，包括借款行为的真实性、合法性、有效性以及利息的约定是否符合法律规定等。在进行借款行为时，建议咨询专业律师以确保合规性并降低法律风险。