面对农村邻居养猪且自行宰杀售卖，这一行为严重扰民并影响您生活的情况，您可以按照以下步骤来有效解决问题，确保自己的合法权益得到维护：
一、与邻居友好沟通
主动表达困扰：
- 选择一个适当的时间，以礼貌和诚恳的态度向邻居说明养猪及宰杀售卖行为给您带来的具体困扰，比如气味难闻、噪音大、影响卫生环境等。
寻求解决方案：
- 与邻居共同探讨可能的解决方案，如建议他们改善猪舍设施、加强清洁工作、调整养猪时间或地点，以及宰杀售卖时注意卫生和噪音控制等，以减轻对周边环境的影响。
二、寻求基层组织帮助
反映情况：
- 如果直接与邻居沟通效果不佳，您可以向村委会或相关的基层组织反映情况，请求他们介入协调。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。因此，政府或村委会有权且有责任介入处理此类纠纷。
三、向相关部门投诉
环保部门：
- 如果养猪行为导致环境污染，如臭气熏天、污水横流，影响用水和空气质量，您可以向当地环境保护部门投诉。环保部门会依法进行调查，并采取相应的整治措施。
农业农村部门：
- 如果邻居的养猪行为不符合当地畜牧养殖规划或标准，您可以向农业农村部门反映情况。他们会进行规范和管理，确保养殖活动符合相关规定。
城管部门：
- 在居民区等不适合养殖的区域养猪可能违反城市管理规定。您可以向城管部门举报，他们会依法处理此类违规行为。
四、了解并运用相关法律法规
相邻关系：
- 深入学习《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，明确自己的权利和义务，以便在处理纠纷时能够有理有据。
环境保护：
- 了解《中华人民共和国环境保护法》中关于保护环境的义务和责任的规定，这有助于您更好地维护自己的权益，并促使邻居遵守环保法规。
五、采取法律手段
咨询律师：
- 在采取法律手段前，建议咨询专业律师，了解自己的权利和义务以及如何通过法律途径解决问题。律师可以为您提供专业的法律建议和指导。
提起诉讼：
- 如果协商、投诉等方式均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请准备充分的证据（如照片、视频、证人证言等）证明邻居的养猪及宰杀售卖行为对您的生活造成了严重影响。法院会根据法律法规和事实情况进行判决，要求邻居停止侵权行为并赔偿损失。
总结与建议：
在处理邻居养猪影响生活的问题时，应秉持友好协商的原则，尽量通过沟通解决问题。如果沟通无果，可以依次向基层组织、相关部门求助，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。在整个过程中，了解并运用相关法律法规是非常重要的，它能帮助您更好地维护自己的权益并避免不必要的纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。