结论：老板要求将外卖车恢复原状否则不退押金的行为是否合法，需根据租赁合同中的具体约定以及车辆实际状况来判断。若合同中有明确约定且车辆确实因承租人使用而损坏，则老板的要求可能合法；若合同无约定或车辆损坏非承租人原因，则老板的要求可能不合法。

分析如下：

1. 合同约定优先：

   • 在租赁合同中，双方通常会就车辆的使用、维护、归还等事项进行明确约定。如果合同中明确规定了承租人在租赁期满后需将车辆恢复原状，否则押金不予退还，那么老板的要求就是有合同依据的，可能合法。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。

2. 车辆实际状况：

   • 如果车辆在租赁期间因承租人的正常使用而出现了合理的磨损或损坏，且这种磨损或损坏在合同约定的范围内或属于正常损耗，那么承租人可能无需承担恢复原状的责任，老板也无权因此不退押金。
   • 如果车辆损坏是由于承租人的故意或过失造成的，且超出了合同约定的正常损耗范围，那么承租人可能需要承担修复或赔偿责任，老板要求恢复原状并退还押金（在扣除修复费用后）可能是合理的。

3. 押金性质与退还：

   • 押金通常作为承租人履行合同义务的担保。如果承租人违反了合同约定，如未按时归还车辆、未支付租金或造成车辆损坏等，老板有权根据合同约定扣除相应费用后退还押金。
   • 如果承租人已经全面履行了合同义务，且车辆状况符合合同约定或正常损耗范围，那么老板应当无条件退还押金。

建议：

• 查看合同：首先，您应仔细查看租赁合同中的相关条款，特别是关于车辆归还、押金退还以及车辆损坏责任等方面的约定。
• 与老板协商：如果合同中有明确约定且您认为车辆损坏属于正常损耗范围，您可以与老板进行协商，说明情况并要求退还押金。
• 寻求法律帮助：如果协商无果且您认为老板的要求不合法，您可以考虑寻求法律帮助，如咨询律师或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果老板的要求合法且您未履行合同义务，您可能需要承担修复或赔偿责任，且押金可能无法全额退还。
• 如果老板的要求不合法或您已经全面履行了合同义务，您有权要求老板退还押金，并可以通过法律途径维护自己的权益。