关于您提出的“开白牌电动车饮酒算醉驾吗以及如何处罚”的问题，这主要取决于您所驾驶的电动车是否被认定为机动车。以下是我为您提供的详细解答：
一、电动车属性认定
首先，需要明确的是，电动车是否属于机动车，并非单纯由牌照颜色决定，而是依据其设计最高时速、空车质量、外形尺寸等是否符合电动自行车国家标准。若电动车符合新国标标准，通常被归类为非机动车；若超过相关标准，达到轻便摩托车或摩托车标准，则会被认定为机动车（超标电动车）。
二、非机动车情况下的醉驾认定与处罚
醉驾认定：
- 若您的白牌电动车被认定为非机动车（如符合新国标标准的电动自行车），则不存在“酒驾”概念，但存在“醉驾”规定。当驾驶人每百毫升血液酒精含量大于等于80毫克时，即被视为醉酒驾驶。
处罚措施：
- 对于醉酒驾驶非机动车，不同地区可能有所不同，但一般可能会处以警告或者罚款，罚款金额通常在5元以上50元以下，具体依地方规定而定。
- 此外，还可能包括批评教育、交通安全教育等教育措施，以提升驾驶人的安全意识。
- 如驾驶人拒绝接受罚款处罚，执法机关有权扣留其非机动车。
三、机动车情况下的酒驾与醉驾认定及处罚
酒驾与醉驾认定：
- 若您的白牌电动车被认定为机动车（如电动轻便摩托车或超标电动车），则酒后驾驶将构成酒驾或醉驾。
- 饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的驾驶行为。
- 醉酒驾车则是指血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL。
处罚措施：
- 饮酒驾驶：将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；再次酒驾将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
- 醉酒驾驶：将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任（通常涉嫌危险驾驶罪，可处拘役并处罚金）；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
四、特别提醒与建议
- 无论电动车是否属于机动车，都不建议在饮酒后骑行，以确保自身和他人的安全。
- 酒后需要出行时，应选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通等。
- 酒驾和醉驾不仅危害公共安全，也会给个人带来严重的法律后果，因此应坚决避免。
综上所述，开白牌电动车饮酒是否算醉驾以及如何处罚，主要取决于电动车的属性。为了您和他人的安全，请务必遵守交通法规，杜绝酒后驾驶行为。