结论前置：物业未经过招标程序且未与全体业主签订合同的情况下收取停车费和物业费，这一行为在法律上存在不合理性，具体分析如下：

1. 关于招标程序：

   • 法律规定：根据《物业管理条例》及相关地方性法规，物业服务企业的选聘通常需要通过公开招标或协议选聘的方式进行，以确保公平、公正、公开，并保障业主的合法权益。若物业未经过招标程序即入驻小区，这可能违反了相关法律法规的规定。
   • 法律后果：未经招标程序选聘的物业服务企业，其入驻小区的合法性可能受到质疑，业主有权要求相关部门进行调查，并可能因此拒绝支付相关费用。

2. 关于合同签订：

   • 法律规定：物业服务企业应当与业主大会或业主委员会签订物业服务合同，明确双方的权利和义务。合同是双方行为的基础，也是保障业主权益的重要依据。
   • 法律后果：若物业未与全体业主签订合同即提供服务并收取费用，这违反了合同法的相关规定。业主有权拒绝支付未签订合同的服务费用，并可能要求物业承担违约责任。

3. 关于费用收取的合理性：

   • 停车费：停车费的收取通常需要基于物业服务合同或相关管理规约的约定。若物业未与业主签订合同，且未获得业主大会或业主委员会的授权，其收取停车费的行为可能缺乏合法依据。
   • 物业费：同样，物业费的收取也需要基于物业服务合同的约定。未签订合同的情况下，物业收取物业费的行为也可能受到质疑。

4. 业主的应对措施：

   • 要求物业出示合法依据：业主可以要求物业出示其入驻小区的合法依据（如招标文件、中标通知书等）以及与业主签订的物业服务合同。
   • 向相关部门投诉：若物业无法提供合法依据或拒绝与业主签订合同，业主可以向当地房地产行政主管部门或相关行业协会进行投诉，要求相关部门进行调查并处理。
   • 通过法律途径解决：若物业的行为严重侵犯了业主的合法权益，业主还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起民事诉讼或申请仲裁等。

进一步思考：在实际操作中，物业未招标且未与业主签订合同的情况可能涉及多个方面的法律问题，如行政违法、合同违约等。因此，业主在处理此类纠纷时，应充分了解相关法律法规的规定，并咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到有效保障。若您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。