结论：在和朋友合伙开店时，租房合同的签署人选择需根据实际情况和合伙协议的约定来确定，没有绝对的“谁签好”的标准答案。以下是从不同角度给出的分析和建议：

一、合同签署人的法律意义

1. 合同责任：租房合同的签署人将直接承担合同中的权利和义务，包括但不限于租金支付、房屋维护、合同解除等。如果合同出现问题，如租金拖欠、房屋损坏等，签署人将需要承担相应的法律责任。

2. 代表权：签署人通常被视为代表合伙团队与房东进行交易的一方。因此，签署人的行为（如签订合同、支付租金等）将被视为合伙团队的行为，对合伙团队具有约束力。

二、不同签署人选择的影响

1. 由单一合伙人签署：

   • 优点：简化合同流程，便于管理和执行。
   • 缺点：该合伙人将独自承担合同责任，如果合伙团队内部出现分歧或该合伙人无法履行合同义务，可能给合伙团队带来风险。

2. 由所有合伙人共同签署：

   • 优点：共同承担合同责任，增强合伙团队的凝聚力和责任感。同时，也能确保所有合伙人对合同内容有充分的了解和同意。
   • 缺点：合同流程可能相对复杂，需要所有合伙人共同参与和协商。此外，如果合伙团队人数较多，共同签署可能不太实际。

3. 由代表合伙人签署（如执行事务合伙人）：

   • 优点：在合伙团队有明确分工和执行事务合伙人的情况下，由代表合伙人签署可以简化流程并提高效率。同时，代表合伙人通常对合伙事务有更深入的了解和把握，能够更好地维护合伙团队的利益。
   • 缺点：需要确保代表合伙人的选择得到所有合伙人的认可和授权，以避免后续出现纠纷。

三、建议

1. 明确合伙协议：在合伙开店前，应制定详细的合伙协议，明确各合伙人的权利、义务和责任分担方式。这有助于在租房合同签署时确定合适的签署人，并减少后续纠纷的可能性。

2. 考虑实际情况：根据合伙团队的具体情况（如人数、分工、信任程度等）和租房合同的具体内容（如租金、期限、违约责任等）来选择合适的签署人。

3. 法律咨询：在签署租房合同前，建议咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保合同内容合法合规并充分保护合伙团队的利益。

4. 风险防控：无论选择谁作为签署人，都应考虑设置相应的风险防控措施，如要求签署人提供担保、购买相关保险等，以降低合同风险。

后续行动建议：如果你和朋友在合伙开店租房合同签署人选择上存在分歧或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。