在没有掌握对方电话、姓名等身份信息的情况下，普通进店客人仍可通过合法途径尝试起诉，但需先解决身份信息确认问题。具体分析如下：

1. 起诉的基本条件与身份信息的重要性
   根据《民事诉讼法》第122条，起诉需满足“有明确的被告”这一条件。这里的“明确”通常指能通过姓名、身份证号、联系方式等信息锁定具体个人或单位。若完全不知对方身份信息，法院可能因“被告不明确”不予受理。但若能通过其他方式间接确认被告身份（如店铺监控、交易记录等），仍可尝试起诉。

2. 如何获取对方身份信息

   • 通过店铺协助：若纠纷发生在店铺内（如消费纠纷、人身伤害等），可要求店铺提供监控录像、交易记录（如支付凭证、会员信息等），从中获取对方姓名、电话或支付账号（如微信/支付宝昵称）。
     
   • 向法院申请调查令：若自行无法获取信息，可在起诉时向法院申请调查令，要求第三方平台（如微信、支付宝）或公安机关协助提供对方实名信息。需注意，申请调查令需提供初步证据证明纠纷存在（如消费凭证、伤情照片等）。
     
   • 委托律师调查：律师可持法院出具的调查令或律师调查函，向相关机构调取被告身份信息，效率更高且更专业。

3. 起诉的具体步骤

   • 收集证据：除身份信息外，还需收集与纠纷相关的证据（如消费记录、聊天记录、证人证言、伤情鉴定等），以证明对方存在过错或违约行为。
     
   • 撰写起诉状：明确诉讼请求（如赔偿损失、返还财物等）、事实与理由，并附上证据清单。若不知被告具体信息，可在起诉状中注明“待查”，同时提交已掌握的线索（如支付账号、监控截图等）。
     
   • 提交法院：向被告住所地或合同履行地法院提交起诉状及证据，法院会审查是否符合立案条件。若信息不足，法院可能要求补充材料或直接驳回。

4. 风险提示与建议

   • 信息不足的风险：若完全无法获取对方身份信息，起诉可能被驳回。建议优先通过协商、投诉（如向市场监管部门或消费者协会反映）或报警（如涉及人身伤害、盗窃等）解决纠纷。
     
   • 及时行动：若决定起诉，需在诉讼时效内（通常为3年）提起，避免因超时丧失胜诉权。
     
   • 专业协助：若证据复杂或信息调取困难，建议委托律师处理，以提高立案成功率及诉讼效率。

总结：不知对方电话、姓名不影响起诉的“可能性”，但需先通过合法途径确认被告身份。建议优先收集证据、尝试调取信息，若仍无法明确被告，可咨询律师评估具体方案。如有进一步问题，可直接向我提问。