卖假冒鹅肉可能面临的法律后果主要包括行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿责任，具体取决于违法行为的性质和情节严重程度。以下从这三个方面进行详细分析：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果销售的鹅肉不符合食品安全标准，或者存在掺杂、掺假、以次充好等违法行为，市场监督管理部门有权对违法者进行行政处罚。
- 处罚措施可能包括没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款。罚款的数额根据违法行为的情节严重程度而定，可能从几千元到几十万元不等。
刑事处罚：
- 如果卖假冒鹅肉的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪，那么违法者将面临刑事处罚。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 对于生产、销售伪劣产品罪，根据销售金额的不同，违法者可能面临不同年限的有期徒刑和罚金，甚至可能面临无期徒刑和没收财产。
民事赔偿责任：
- 如果卖假冒鹅肉的行为给消费者造成了损害，如食物中毒等，那么违法者还需要承担民事赔偿责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
行动建议：
- 如果你已经或正在从事销售鹅肉的业务，务必确保所销售的鹅肉符合食品安全标准，避免掺杂、掺假、以次充好等违法行为。
- 如果发现有人销售假冒鹅肉，可以向市场监督管理部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。
- 如果你是消费者，购买到假冒鹅肉并因此受到损害，可以依法向销售者或生产者请求赔偿。
总结与进一步思考：
卖假冒鹅肉不仅可能面临行政处罚和刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，从事食品销售业务必须严格遵守相关法律法规，确保产品质量安全。同时，消费者在购买食品时也应提高警惕，选择正规渠道购买，并保留好购物凭证，以便在出现问题时能够依法维权。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。