渔业使用动物内脏是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法使用的情况：

   • 作为饲料：如果动物内脏是经过适当处理（如高温消毒、无害化处理等），确保不会对渔业水域环境造成污染，且符合当地渔业管理部门或环保部门的相关规定，那么将其作为饲料用于渔业养殖是合法的。这种情况下，动物内脏作为有机肥料或饲料添加剂，有助于促进鱼类的生长和发育。
   • 特定许可下的使用：在某些特殊情况下，如科研实验、特定品种的养殖等，如果获得了相关部门的许可，并遵循了严格的使用规范和管理要求，那么使用动物内脏也是合法的。

2. 违法使用的情况：

   • 未经处理直接排放：如果将未经处理的动物内脏直接排放到渔业水域中，这很可能导致水质污染，影响鱼类的生存和繁殖，甚至可能引发疾病传播。这种行为违反了环境保护和水污染防治的相关法律法规，是违法的。
   • 违反禁令或限制：如果当地渔业管理部门或环保部门明确禁止或限制在渔业水域中使用动物内脏，而养殖者仍然擅自使用，那么这种行为也是违法的。

法律建议：

• 在使用动物内脏进行渔业养殖前，建议先了解并遵守当地渔业管理部门和环保部门的相关规定和要求。
• 如果对相关规定不了解或存在疑问，可以咨询当地渔业管理部门或环保部门的工作人员，以确保自己的养殖行为合法合规。
• 如果因使用动物内脏而引发了环境污染或渔业纠纷等问题，建议及时寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果违法使用动物内脏进行渔业养殖，可能会面临渔业管理部门或环保部门的处罚，包括罚款、责令整改、吊销养殖许可证等。
• 如果因使用动物内脏而造成了环境污染或渔业损失等严重后果，还可能承担民事赔偿责任或刑事责任。

总之，渔业使用动物内脏是否违法取决于具体的使用情况和当地的相关规定。为了确保自己的养殖行为合法合规，建议养殖者在使用前充分了解并遵守相关规定和要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。