结论：每周有人在园区祭拜丢弃动物内脏的行为是否违法，需结合具体情况判断，可能涉及违反《城市市容和环境卫生管理条例》或《治安管理处罚法》，甚至可能构成侵权。以下从不同角度详细分析：

一、从环境卫生管理角度

根据《城市市容和环境卫生管理条例》的相关规定，一切单位和个人都应当维护城市市容整洁，禁止随地吐痰、便溺，乱扔果皮、纸屑和烟头等废弃物，以及乱倒垃圾、粪便和污水等行为。虽然该条例未明确提及“丢弃动物内脏”，但动物内脏属于易腐烂、易产生异味和吸引害虫的废弃物，其丢弃行为显然不符合维护城市市容整洁的要求。

1. 若园区属于城市公共区域或纳入城市市容管理范围：

   • 丢弃动物内脏的行为可能被视为违反《城市市容和环境卫生管理条例》，由城市人民政府市容环境卫生行政主管部门或者其委托的单位责令其纠正违法行为、采取补救措施，并可处以罚款。

2. 若园区为私人所有或管理，但已纳入当地环境卫生管理范畴：

   • 同样可能受到上述条例的约束，因为维护环境卫生是公共利益的需要，私人区域也不能成为逃避法律责任的借口。

二、从治安管理角度

根据《治安管理处罚法》的相关规定，有下列行为之一的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款：……（四）其他侵犯人身权利、财产权利，妨害社会管理，具有社会危害性，尚不够刑事处罚的行为。

1. 若丢弃动物内脏的行为导致园区环境恶化，影响他人正常生活或工作：

   • 该行为可能被视为妨害社会管理的行为，受到《治安管理处罚法》的处罚。

2. 若丢弃行为伴随有其他恶意行为，如故意破坏园区设施、扰乱公共秩序等：

   • 则可能构成更严重的违法行为，受到更严厉的处罚。

三、从侵权角度

如果丢弃动物内脏的行为对园区内的其他业主或使用者造成了实际损害，如环境污染、健康危害等，那么该行为还可能构成侵权。

1. 侵权责任构成：

   • 行为人实施了丢弃动物内脏的行为；
   • 该行为导致了园区内其他业主或使用者的损害；
   • 行为与损害之间存在因果关系；
   • 行为人存在过错（如明知丢弃行为会损害他人利益而仍为之）。

2. 侵权责任承担：

   • 如果构成侵权，行为人可能需要承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、赔偿损失等民事责任。

四、建议与措施

1. 对于园区管理者：

   • 应加强园区内的环境卫生管理，设置明显的禁止丢弃废弃物的标志；
   • 定期巡查园区，及时发现并处理丢弃废弃物的行为；
   • 对于屡教不改的行为人，可以采取警告、罚款等措施，甚至向相关部门报告，寻求法律援助。

2. 对于园区内的业主或使用者：

   • 应自觉遵守园区内的环境卫生规定，不随意丢弃废弃物；
   • 如果发现他人有丢弃废弃物的行为，可以及时向园区管理者报告；
   • 如果因他人丢弃废弃物的行为而受到损害，可以依法向行为人主张侵权责任。

总结：每周有人在园区祭拜丢弃动物内脏的行为是否违法，需根据具体情况判断。但无论如何，这种行为都不符合社会公德和法律法规的要求。如果遇到此类情况，建议及时向园区管理者或相关部门报告，以维护园区的环境卫生和公共秩序。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。