针对您提出的“医生开三个月休息但保险公司不赔偿，受害者应怎么办”这一问题，核心在于解决保险公司拒赔的争议，以下是具体分析和建议：

1. 核查保险合同条款
   首先需确认保险合同中关于“误工费”或“医疗期赔偿”的具体约定。例如：

   • 合同是否明确“医生开具的休息证明”可作为赔偿依据？
     
   • 赔偿期限是否有限制（如最长不超过90天）？
     
   • 是否存在“需经保险公司指定医生复核”等附加条件？
     若合同未排除医生证明的效力，且受害者符合其他理赔条件（如及时报案、提交完整材料），保险公司拒赔可能涉嫌违约。

2. 固定关键证据链
   需收集以下证据以支持主张：

   • 医疗证明：医生出具的《病假建议书》需明确休息期限、病因及必要性（如加盖医院公章）；
     
   • 治疗记录：包括病历、检查报告、用药清单等，证明伤情与事故的因果关系；
     
   • 收入证明：如工资流水、纳税记录、单位出具的误工证明等，量化实际损失；
     
   • 沟通记录：与保险公司的交涉过程（如邮件、录音），证明已履行告知义务。
     若保险公司以“休息期过长”为由拒赔，受害者可申请司法鉴定，由第三方机构评估合理休息时间。

3. 多途径维权策略

   • 协商调解：向保险公司书面提出异议，引用合同条款和证据要求重新核赔；
     
   • 投诉举报：向当地银保监会（12378）或保险行业协会投诉，利用监管压力推动解决；
     
   • 法律诉讼：若协商无果，可直接起诉保险公司，主张赔偿误工费、利息及维权合理支出（如律师费、鉴定费）。
     根据《保险法》第23条，保险公司需在30日内核定赔偿，逾期未答复的，除支付保险金外，还需赔偿申请人因此受到的损失。

行动建议：

1. 立即整理所有医疗和收入证据，形成书面材料；
   
2. 书面致函保险公司，明确要求10日内给出书面拒赔理由及依据；
   
3. 若保险公司仍拒赔，可同步向银保监会投诉并准备起诉材料。
   

如有进一步细节（如保险类型、事故原因等），可随时补充说明，我会为您定制更精准的解决方案。