针对您提出的“定了赶海又不去了不退钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同法和消费者权益保护的问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，您与赶海活动组织者之间形成了一个服务合同关系。在这个合同中，您支付了费用，组织者则承诺提供赶海服务。现在，由于您的原因不想继续参加赶海活动，而组织者拒绝退款，这涉及到合同的解除和退款问题。

一、合同解除的法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的解除可以基于多种原因，包括但不限于：

1. 双方协商一致解除合同；
2. 因不可抗力致使不能实现合同目的；
3. 在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
4. 当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
5. 当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的。

在您的情况下，如果您是因为个人原因不想继续参加赶海活动，这并不直接构成上述法律规定的合同解除情形。但是，如果合同中有明确约定在特定情况下可以解除合同并退款，或者组织者存在违约行为导致您无法实现合同目的，那么您就有权要求解除合同并退款。

二、关于退款的问题

1. 检查合同条款：首先，您需要仔细检查与赶海活动组织者签订的合同或相关协议，看是否有关于退款的具体条款。如果合同中有明确规定在特定情况下可以退款，那么您就有权按照合同要求组织者退款。

2. 与组织者协商：如果合同中没有明确规定退款条款，或者规定不明确，您可以尝试与组织者进行协商，说明您的情况并请求退款。在协商过程中，您可以提出合理的退款方案，如扣除已产生的费用后退还剩余部分。

3. 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。您可以向当地的消费者协会、旅游投诉受理机构或者法律援助中心等机构寻求帮助，了解您的权益和可行的维权途径。

4. 提起诉讼：如果其他途径都无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求组织者按照合同约定或者法律规定退款。在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等。

三、特别提醒

1. 保留证据：在整个过程中，您一定要保留好所有与赶海活动相关的证据，包括合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将在您维权时起到关键作用。

2. 理性维权：在维权过程中，您要保持理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。

综上所述，如果您定了赶海活动又不去了而组织者拒绝退款，您可以先检查合同条款、与组织者协商、寻求法律援助或者提起诉讼等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。