遇到超市购买的酱油过期且商家拒绝协商的情况，您可以通过以下途径依法维权：

1. 固定证据链

   • 立即对过期商品进行多角度拍照/录像（重点拍摄生产日期、保质期、商品条码），保留购物小票或电子支付记录。
     
   • 若已开封使用，需留存剩余商品及包装（部分法院可能要求证明商品与购物小票的关联性）。
     
   • 同步记录与商家沟通的过程（如录音需提前告知对方，或通过书面形式留存协商记录）。

2. 向监管部门投诉

   • 12315平台：通过全国12315互联网平台或拨打12315热线，选择“食品”类别投诉，需明确说明商家名称、地址、购买时间及问题描述。
     
   • 市场监管局现场举报：携带证据原件到商家所在地的市场监管所，填写《投诉举报登记表》，监管部门将在7个工作日内决定是否立案。
     
   • 处罚依据：根据《食品安全法》第124条，销售过期食品最低处罚5万元；若商家拒不整改，可主张“退一赔十，最低1000元”的惩罚性赔偿。

3. 法律诉讼路径

   • 小额诉讼程序：若争议金额低于当地上年度就业人员年平均工资30%（如北京为5万元以下），可向法院申请小额诉讼，实行一审终审，通常1-3个月结案。
     
   • 起诉材料准备：需提交起诉状、证据清单、双方身份信息（商家营业执照可到国家企业信用信息公示系统查询），法院立案后将通过电子送达或公告送达传票。
     
   • 庭审要点：重点举证商家存在“明知过期仍销售”的主观故意（如多次被投诉、过期商品未下架等），可申请调取商家进货记录、库存管理系统数据作为辅助证据。

4. 特殊情形处理

   • 职业打假争议：若您被商家质疑为职业打假人，无需担忧——最高人民法院2024年发布的《食品药品惩罚性赔偿解释》明确，即使知假买假，只要符合《消费者权益保护法》第2条定义，仍可主张赔偿。
     
   • 商家反诉诽谤：若商家以“恶意投诉”为由起诉，您可提供完整证据链证明投诉真实性，法院将依据《民法典》第1024条驳回商家诉求。

行动建议：优先通过12315投诉（处理效率较高），若7日内未获满意答复，立即向法院提交起诉材料。诉讼过程中可申请财产保全，防止商家转移资产。如需进一步指导证据收集或起诉状撰写，可随时向我补充细节。