结论：针对您孩子在学校被打且老师说监控已删除的情况，您可以从以下几个角度来处理：首先尝试与学校进一步沟通，要求恢复或提供其他证据；其次，收集其他证据来证明侵权事实；最后，如果无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径来维护孩子的权益。
详细分析：
与学校进一步沟通：
- 要求恢复监控或提供备份：尽管老师表示监控已被删除，但您可以要求学校检查是否有备份或尝试恢复监控数据。现代监控系统通常会有一定的数据保留期限，且部分系统支持数据恢复功能。
- 询问其他目击者：除了监控，学校内可能还有其他目击者，如学生、教师或工作人员。您可以请求学校协助调查，并获取这些目击者的证言。
收集其他证据：
- 医疗记录：如果孩子受伤，及时带孩子去医院治疗，并保留好医疗记录。这些记录可以作为证明孩子受伤情况的直接证据。
- 照片或视频：如果孩子身上有明显的伤痕，您可以拍摄照片或视频作为证据。
- 书面陈述：让孩子或您自己撰写一份书面陈述，详细描述事件经过，包括时间、地点、涉及人员以及孩子的受伤情况等。
法律途径：
- 协商解决：在收集到一定证据后，您可以再次与学校进行协商，要求学校对打人者进行纪律处分，并承担相应的赔偿责任。
- 报警处理：如果协商无果，或者您认为打人者的行为已经构成犯罪（如故意伤害罪），您可以向当地公安机关报案，要求依法处理。
- 提起民事诉讼：如果孩子的权益受到侵害，且无法通过协商或报警解决，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求打人者及其监护人承担民事赔偿责任。在提起诉讼前，请确保您已经收集到足够的证据来支持您的诉求。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人在幼儿园、学校或者其他教育机构学习、生活期间受到人身损害的，幼儿园、学校或者其他教育机构应当承担侵权责任；但是，能够证明尽到教育、管理职责的，不承担侵权责任。这意味着，如果学校无法证明其已经尽到了教育、管理职责，那么它可能需要对孩子的受伤承担一定的责任。
建议：
- 在处理此类事件时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 及时收集并保存好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。