在办理抵押登记的时间与合同约定抵押权成立的时间不一致的情况下，应以办理抵押登记的时间为准来确定抵押权的成立时间。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据与逻辑分析
物权公示原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产抵押权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记。抵押权自登记时设立。这一规定体现了物权公示原则，即物权的设立、变更、转让和消灭需要通过一定的公示方式（如登记）来对外宣告，以保护交易安全和第三人的利益。
- 因此，即使合同中约定了抵押权的成立时间，但如果未办理抵押登记，该约定并不能产生物权变动的法律效果。抵押权只有在办理登记后，才具有对抗第三人的效力。
合同约定与法律规定的冲突：
- 合同是双方当事人之间的意思表示一致，但合同的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定。如果合同中约定的抵押权成立时间与法律规定相冲突，那么该约定将无效或无法产生预期的法律效果。
- 在抵押权设立的问题上，法律规定了必须办理登记才能设立抵押权，这是强制性规定。因此，即使合同中有其他约定，也不能改变这一法律事实。
实际应用与风险提示
实际操作中的注意事项：
- 在签订抵押合同时，双方应明确约定办理抵押登记的时间、地点和方式等具体事项，以确保抵押权的顺利设立。
- 抵押人应积极配合抵押权人办理抵押登记手续，避免因拖延或拒绝办理而导致抵押权无法设立的风险。
- 抵押权人应在合同约定的时间内或合理期限内办理抵押登记手续，以维护自己的合法权益。
风险提示：
- 如果仅依据合同约定而未办理抵押登记，抵押权人将无法获得抵押权的保护。在债务人违约或无法履行债务时，抵押权人可能无法通过行使抵押权来优先受偿。
- 此外，如果抵押物在抵押期间被转让或再次抵押给第三人，且该第三人善意取得抵押物所有权或抵押权的，原抵押权人将可能面临无法追回抵押物或无法行使抵押权的风险。
特殊情况下的处理
- 在某些特殊情况下，如双方当事人在合同中明确约定了抵押权自合同签订时成立，但同时又约定了办理抵押登记的时间。在这种情况下，如果双方当事人均按照合同约定履行了各自的义务（如签订了合同并约定了办理登记的时间），但因某种原因（如登记机构的原因）导致未能及时办理登记的，此时应综合考虑双方当事人的过错程度、合同履行情况等因素来确定抵押权的成立时间。但通常情况下，仍应以办理抵押登记的时间为准。
总结与建议：在办理抵押登记时，双方应严格遵守法律规定和合同约定，确保抵押权的顺利设立。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。