在追尾事故中你全责，若认为对方旧车的定损金额过高，可以通过以下步骤来合理赔偿和处理争议：
详细审查定损报告：
- 仔细查看对方提供的定损报告，核对每一项维修项目和更换零部件的明细，以及对应的价格。对于旧车而言，有些部件可能并不需要更换，或者更换的部件价格远高于市场正常水平，这些都是你可以提出异议的点。
- 你可以对比市场价格或咨询专业维修机构，确认定损报告中是否存在不合理的项目或价格。
与对方及保险公司沟通协商：
- 尝试与对方当事人进行友好沟通，表达你对定损价格的疑问，并提出共同寻找一家双方都认可的第三方评估机构重新定损的建议。
- 同时，及时向自己的保险公司报案并详细说明情况。保险公司有专业的定损团队，他们会根据保险条款和实际情况进行评估，并与对方的定损机构或维修厂进行沟通协调，看是否能达成一个双方都能接受的赔偿金额。
聘请第三方评估机构：
- 如果与对方及保险公司的沟通未能达成一致，你可以自行委托有资质且独立于双方的第三方评估机构对车辆损失进行重新评估。
- 选择评估机构时，要确保其具备合法资质，且在行业内有良好口碑，这样评估结果才具有权威性和公信力。
保留相关证据：
- 在整个处理过程中，务必保留好与事故、定损相关的各种证据，包括事故现场照片、车辆受损部位照片、定损报告、维修清单、沟通记录（如短信、邮件、通话记录等）以及任何可能证明你观点的文件或资料。
- 这些证据在后续可能的协商、调解或诉讼中都将起到关键作用。
考虑法律途径：
- 如果其他方法都无法解决分歧，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向法院提起诉讼，请求法院根据双方提供的证据以及可能委托的专业鉴定机构的评估结果，对实际损失情况进行判决。
- 在诉讼过程中，要保持冷静和理性，积极提供证据支持自己的观点，并尊重法院的判决结果。
关于赔偿的具体处理：
- 如果最终确定定损金额确实过高，你可以与对方协商，按照实际损失进行赔偿。这可能包括减少部分维修项目的赔偿，或者按照市场正常价格赔偿更换的零部件。
- 如果对方不同意协商结果，且你坚信自己的立场，那么通过法律途径解决可能是一个合理的选择。在诉讼中，法院会综合考虑各种因素，包括事故责任、车辆实际损失、市场价格等，来作出公正的判决。
最后提醒：在处理这类事故时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或决定。同时，及时咨询并寻求专业法律建议（在这里就是直接向我咨询啦），可以帮助你更好地维护自己的权益。