您有权就村委会在您不知情的情况下出租您曾缴纳土地税的土地一事，通过法律途径维护自身权益，可向土地所在地的人民法院提起民事诉讼。以下是详细分析：
一、案件性质与法律依据
土地权属争议：
- 您曾缴纳土地税，这通常意味着您对该土地拥有一定的使用权或经营权（具体取决于土地性质和您的缴费情况）。村委会在未经您同意的情况下将土地出租，可能侵犯了您的土地使用权或经营权。
- 法律依据：《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，对土地的使用、流转等有明确规定，未经权利人同意擅自流转土地可能构成违法。
合同效力争议：
- 如果村委会与养鸡场签订了租赁合同，而该合同是在您不知情且未同意的情况下签订的，那么该合同可能因缺乏您的同意而存在效力瑕疵。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》中关于合同效力的规定，特别是关于无权处分和合同效力的条款。
二、起诉地点与法院选择
土地所在地法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因不动产纠纷提起的诉讼，由不动产所在地人民法院管辖。因此，您应向土地所在地的人民法院提起诉讼。
确定被告：
- 在起诉时，您需要明确被告是谁。如果村委会是出租方，那么村委会通常是被告。如果养鸡场作为实际使用方也涉及侵权，您可以考虑将其列为共同被告或第三人。
三、起诉前的准备
收集证据：
- 收集您曾缴纳土地税的凭证、土地使用证明、村委会出租土地的公告或合同（如有）、您对土地的使用情况等相关证据。
- 这些证据将有助于证明您对土地的权利以及村委会的侵权行为。
咨询专业律师（此处虽不直接提及，但建议实际操作中考虑）：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，对案件进行全面评估，了解诉讼风险和可能的赔偿金额。
- 律师可以帮助您准备起诉状、证据清单等法律文件，确保诉讼的顺利进行。
四、诉讼过程与可能结果
提起诉讼：
- 向土地所在地的人民法院提交起诉状和相关证据，缴纳诉讼费用，正式提起诉讼。
庭审过程：
- 法院将组织双方进行庭审，听取双方的陈述和辩论，审查证据，并作出判决。
可能结果：
- 如果法院认定村委会的出租行为侵犯了您的权利，可能会判决村委会停止侵权行为、赔偿您的损失等。
- 如果养鸡场也涉及侵权，法院可能会根据具体情况判决其承担相应的责任。
行动建议：建议您尽快收集相关证据，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。