结论：在一般情况下，居间协议合同中甲方盖公章、乙方签字是有效的。但合同的有效性还需考虑合同主体、内容以及形式等多方面的因素。

详细分析：

1. 合同主体的合格性：

   • 甲方和乙方作为合同的双方，需具备订立合同的法律资格和能力。这通常意味着双方需是具有完全民事行为能力的自然人、法人或其他组织。只要双方满足这一条件，合同主体就是合格的。

2. 合同内容的合法性：

   • 合同内容不得违反法律法规的强制性规定和公序良俗。这是合同有效性的基本要求。如果居间协议合同的内容合法，没有违反任何法律法规，那么合同在内容上就是有效的。

3. 合同形式的合规性：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，在合同书上签字、盖章或按指印具有同等的法律效力。
   • 在居间协议合同中，甲方盖公章、乙方签字，这符合合同形式的要求。公章是法人或其他组织行使权力的象征，具有法律效力；而签字则是自然人表达意愿的方式。因此，甲方盖公章、乙方签字，合同在形式上就是合规的。

4. 特定情况下的形式要求：

   • 虽然一般情况下签字和盖章都足以表明合同的有效性，但在某些特定情况下，合同可能还需要满足其他形式要求，如公证、登记等。然而，这些要求通常会在合同中明确约定，或者由法律法规特别规定。如果居间协议合同中没有这样的约定，且法律法规也没有特别规定，那么就不需要满足这些额外的形式要求。

5. 实际操作建议：

   • 为了确保合同的完全有效性和可执行性，建议双方在签署合同时尽量遵循以下原则：
     • 确保合同形式的完备性：如合同中有明确要求盖章或签字的，应按要求操作。
     • 仔细审查合同条款：确保合同内容合法、合规，且各方权利义务明确。
     • 保留好合同原件：合同原件是证明合同关系存在和合同内容的重要依据，应妥善保管。

可能存在的风险及防范：

• 如果甲方或乙方在签署合同时存在欺诈、胁迫等行为，或者合同内容存在重大误解、显失公平等情况，那么合同可能会被撤销或变更。因此，双方在签署合同时应确保诚信、自愿，并仔细审查合同内容。
• 如果合同中存在未明确约定的条款或模糊不清的表述，可能会导致双方在履行合同过程中产生争议。因此，建议在签署合同前对合同条款进行充分协商和明确约定。

综上所述，居间协议合同中甲方盖公章、乙方签字在一般情况下是有效的。但为了确保合同的完全有效性和可执行性，双方在签署合同时还是应尽量遵循相关的法律要求和合同约定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。