建筑公司不可以不设置安全部门，但具体是否必须设置独立的安全部门需结合公司规模、项目特点及地方性规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、法律法规的强制性要求

1. 《中华人民共和国安全生产法》的核心规定
   根据《安全生产法》第二十四条，矿山、金属冶炼、建筑施工、运输单位和危险物品的生产、经营、储存、装卸单位，必须设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。

   • 关键点：建筑公司属于“建筑施工单位”，属于法律明确列举的范畴，因此必须满足安全生产管理机构或专职人员的配置要求。
     
   • 例外情形：若公司规模极小（如仅有几名员工且无复杂项目），可能通过配备专职安全管理人员替代独立部门，但需符合地方性规定。

2. 地方性法规的补充要求
   部分省份（如广东、江苏）在《安全生产条例》中进一步细化：

   • 建筑施工企业从业人员超过100人的，必须设置独立的安全生产管理机构；
     
   • 从业人员不足100人的，可配备专职或兼职安全管理人员，但需确保其具备相应资质。
     
   • 建议：建筑公司需核查所在省份的具体规定，避免因地方性差异导致违法。

二、不设置安全部门的法律后果

1. 行政处罚风险
   若未依法设置安全部门或配备人员，安全生产监督管理部门可依据《安全生产法》第九十七条处罚：

   • 责令限期改正，处10万元以下罚款；
     
   • 逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处10万元至20万元罚款；
     
   • 对直接负责的主管人员和其他责任人员处2万元至5万元罚款。

2. 刑事责任风险
   若因未履行安全管理职责导致重大事故（如死亡1人以上或重伤3人以上），可能构成《刑法》第一百三十四条的重大责任事故罪，直接责任人可被判处3年以下有期徒刑或拘役；情节特别恶劣的，处3年以上7年以下有期徒刑。

三、实务操作中的灵活处理

1. 小型建筑公司的替代方案
   若公司规模较小（如仅承接家庭装修等简单项目），可通过以下方式合规：

   • 任命一名具备安全生产管理资格的专职人员，负责日常安全检查、培训及事故报告；
     
   • 与第三方安全服务机构签订协议，委托其提供定期安全评估和指导。

2. 项目制管理的注意事项
   即使公司未设独立安全部门，也需确保每个项目配备专职安全员，并明确其职责权限。例如：

   • 每日巡查施工现场，记录安全隐患；
     
   • 组织工人进行安全培训；
     
   • 监督高处作业、临时用电等高风险环节的执行标准。

四、建议与总结

1. 合规建议

   • 优先设置独立的安全部门，尤其对于中大型建筑公司；
     
   • 若规模较小，务必配备专职安全管理人员并留存资质证明；
     
   • 定期组织安全演练和培训，降低事故风险。

2. 总结
   建筑公司不设置安全部门的行为存在重大法律风险，轻则面临罚款，重则导致刑事责任。建议根据公司实际情况，通过设置部门、配备人员或委托第三方服务等方式满足法定要求。

如有进一步疑问（如具体省份规定、处罚案例等），可直接向我咨询。