结论：入职央企试用期一年，正常情况下应当签订劳动合同，且试用期应包含在劳动合同期限内。以下从法律角度详细分析：
一、法律对试用期与劳动合同签订的规定
试用期包含在劳动合同期限内：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条：“试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。” 这意味着，如果央企与员工约定了一年的试用期，那么这一年的试用期必须包含在劳动合同期限内，不能单独存在。
劳动合同的签订时间：
- 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。” 央企作为用人单位，在员工入职时即应与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括试用期的期限、工资待遇等。
二、央企试用期一年未签劳动合同的可能情况及后果
未签劳动合同的违法性：
- 如果央企在员工入职一年试用期内未与其签订书面劳动合同，这违反了《中华人民共和国劳动合同法》的规定，属于违法行为。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。” 因此，如果央企未在员工入职一个月内签订劳动合同，员工有权要求央企支付双倍工资作为赔偿。
- 此外，如果央企未与员工签订书面劳动合同，且试用期满后仍不签订，员工还可以要求央企签订无固定期限劳动合同，并可能获得相应的经济补偿。
三、对员工的建议
及时主张权利：
- 如果员工发现央企在入职一年试用期内未与其签订书面劳动合同，应及时向央企提出签订劳动合同的要求，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备不时之需。
寻求法律援助：
- 如果央企拒绝签订劳动合同或拒绝支付双倍工资等赔偿，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结来说，入职央企试用期一年，正常情况下应当签订劳动合同，且试用期应包含在劳动合同期限内。如果央企未在规定时间内签订劳动合同，员工有权要求央企支付双倍工资等赔偿，并可以通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。