在刑事案件上诉后，若公安又进行了新的笔录制作，关于律师何时可以阅卷的问题，这主要涉及到我国刑事诉讼中的阅卷权制度。

首先，我们需要明确的是，阅卷是保障犯罪嫌疑人（或被告人）诉讼权利的重要手段，它使得辩护人能够全面了解案件情况，从而提出有针对性的辩护意见。在刑事诉讼过程中，无论是诉讼程序的选择、强制措施的适用建议，还是针对案件实体进行辩护，都离不开辩护人对案卷材料的全面掌握。

针对您提出的问题，当案件进入上诉阶段后，如果公安又进行了新的笔录制作，这些新的笔录材料应当被纳入到案件的卷宗之中。而律师作为辩护人，其阅卷权是受到法律保护的。一般来说，在案件进入新的诉讼阶段（如上诉阶段）后，律师有权向相关机关（如检察院或法院）申请阅卷，以获取最新的案件材料。

具体到何时可以阅卷，这通常取决于案件的进展情况和相关机关的工作安排。但原则上，一旦新的笔录材料被整理并纳入卷宗，且案件已经进入上诉阶段，律师就应当有权申请并查阅这些材料。为了确保阅卷的顺利进行，律师可以主动与相关机关联系，了解案件的进展情况，并适时提出阅卷申请。

此外，值得注意的是，随着刑事诉讼制度的不断完善和技术的进步，电子卷宗等新型阅卷方式正在逐渐普及。这些新型阅卷方式不仅方便了律师的阅卷工作，也提高了阅卷的效率和准确性。因此，在可能的情况下，律师可以积极尝试使用这些新型阅卷方式。

综上所述，当刑事案件上诉后公安又做了新的笔录时，律师有权在案件进入上诉阶段后申请并查阅这些新的笔录材料。为了确保阅卷的顺利进行，律师应主动与相关机关联系并了解案件的进展情况。