核心结论：针对工程车拉土污染老百姓庄稼的问题，可从民事赔偿、行政投诉、刑事责任（极端严重情况）三个角度处理，具体如下：

1. 民事赔偿角度
   根据《民法典》第1229条（环境污染和生态破坏责任），污染者需承担“无过错责任”，即无论主观是否有过错，只要造成损害就需赔偿。老百姓可收集以下证据主张权利：

   • 污染事实证据：如现场照片、视频（显示工程车倾倒土方、庄稼被尘土覆盖的状态）、土壤检测报告（证明尘土含量超标或含有害物质）；
     
   • 因果关系证据：如气象记录（证明污染发生时无其他污染源）、庄稼受损前后的对比照片或产量记录（证明损失与污染直接相关）；
     
   • 损失金额证据：如农业部门出具的减产评估报告、市场价格证明（计算具体赔偿金额）。
     若污染者拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼，要求停止侵害、赔偿损失（包括直接损失如减产收入，以及间接损失如清理土壤的费用）。

2. 行政投诉角度
   根据《大气污染防治法》第70条（运输扬尘污染防治），工程车运输土方需采取密闭措施（如加盖篷布），未采取措施导致扬尘污染的，由生态环境主管部门责令改正，处1万元以上10万元以下罚款；拒不改正的，可责令停工整治。老百姓可向当地生态环境局或城管执法部门投诉，要求：

   • 对污染车辆进行处罚；
     
   • 责令施工方清理现场、恢复土壤；
     
   • 监督施工方采取防尘措施（如洒水降尘、设置围挡）。
     行政投诉的优势是处理速度快，且处罚结果可作为民事赔偿的辅助证据。

3. 刑事责任角度（极端严重情况）
   若污染行为导致“严重污染环境”（如尘土中含有重金属、放射性物质，或造成大面积庄稼绝收、多人健康受损），可能触犯《刑法》第338条“污染环境罪”。此时老百姓可向公安机关报案，要求立案侦查。但需注意：刑事责任需达到“严重污染”标准，普通尘土污染一般不构成犯罪，需结合具体污染物成分和后果判断。

操作建议：

• 优先通过行政投诉快速制止污染行为，同时收集证据；
  
• 若损失较大或污染方态度恶劣，可同步准备民事诉讼材料；
  
• 涉及专业检测或评估时，可联系农业技术推广部门或环保机构协助取证。
  

如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我咨询。