结论：女友在订婚收取彩礼后又与他人领证的行为，是否构成诈骗，需根据具体情况判断，关键在于是否存在非法占有的目的以及是否实施了欺诈手段。
详细分析：
若存在非法占有目的和欺诈手段，则可能构成诈骗：
- 虚构事实：如果女友在订婚过程中，编造了关于自己的家庭背景、经济状况、个人职业等虚假信息，以吸引你并促成订婚，进而骗取彩礼，且数额达到当地诈骗罪的立案标准，那么她的行为可能构成诈骗罪。
- 隐瞒真相：如果女友在订婚时隐瞒了自己已有配偶、存在重大疾病或其他重要情况，使你在不知情的情况下支付了彩礼，这种隐瞒真相的行为同样可能构成诈骗。
若不存在非法占有目的和欺诈手段，则一般不构成诈骗，而是民事纠纷：
- 双方因各种原因未能结婚：如果双方因性格不合、家庭矛盾等原因导致分手，且女友并无非法占有的目的，只是在彩礼返还问题上与你存在争议，那么这属于民事上的婚约财产纠纷，不构成诈骗。
- 彩礼问题未谈拢：订婚后，双方可能因对彩礼的支付方式、金额或其他相关事宜产生分歧，导致无法达成一致意见。这种情况下，若缺乏非法占有的证据和欺诈行为的证明，则不构成诈骗。
法律建议：
- 收集证据：如果你怀疑女友的行为构成诈骗，应尽快收集相关证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等，以证明她的非法占有目的和欺诈手段。
- 报警处理：在收集到足够证据后，你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 民事诉讼：如果女友的行为不构成诈骗，但你们在彩礼返还问题上存在争议，你可以通过民事诉讼的方式解决纠纷，要求女友返还彩礼。
后续行动建议：
- 谨慎对待彩礼问题：在订婚前，应充分了解对方的真实情况，谨慎对待彩礼问题，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
- 及时咨询律师：如果你对女友的行为是否构成诈骗存在疑问，或者你在彩礼返还问题上遇到困难，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总之，女友在订婚收取彩礼后又与他人领证的行为是否构成诈骗，需根据具体情况判断。如果你遇到类似情况，建议尽快收集证据并报警处理，或者通过民事诉讼解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。