结论前置：在林地上擅自开荒种地属于违法行为，其处罚方式依据违法情节的轻重而有所不同，可能涉及行政处罚甚至刑事处罚。
一、行政处罚
法律依据与处罚措施：
- 根据《中华人民共和国森林法》第七十三条和第七十四条，未经县级以上人民政府林业主管部门审核同意，擅自改变林地用途进行开垦种地的，林业主管部门将责令违法行为人立即停止违法行为，并要求其在规定期限内恢复植被和林业生产条件。
- 具体措施可能包括补种毁坏数量一倍以上三倍以下的树木，以恢复林地的生态功能。同时，根据毁坏程度，可处以恢复植被和林业生产条件所需费用一倍以上三倍以下的罚款。例如，若恢复费用预估为1万元，则罚款范围在1万元至3万元之间。
- 若拒不恢复植被和林业生产条件或恢复不符合国家规定，林业主管部门将委托第三方代为履行，所需费用由违法者承担。
其他相关规定：
- 根据《中华人民共和国森林法实施条例》，未经审核同意擅自改变林地用途的，还可处非法改变用途林地每平方米10元至30元的罚款。例如，擅改500平方米林地，罚款范围在5000元至15000元之间。
二、刑事处罚
法律依据与构成要件：
- 若非法占用林地，改变被占用林地用途，且数量较大，造成林地大量毁坏，将触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，构成非法占用农用地罪。
- 根据《最高人民法院关于审理破坏林地资源刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，非法占用并毁坏防护林地、特种用途林地数量分别或合计达到五亩以上，或非法占用并毁坏其他林地数量达到十亩以上，即属于“数量较大，造成林地大量毁坏”。
量刑标准：
- 构成非法占用农用地罪的，将面临五年以下有期徒刑或者拘役的处罚，并处或者单处罚金。
三、法律建议与风险提示
严格遵守法律法规：
- 在进行任何与林地相关的活动前，务必咨询相关部门并获取必要的批准和许可，以避免违法行为及其带来的法律后果。
积极恢复与补救：
- 若已擅自开垦林地，应立即停止违法行为，并积极采取措施恢复植被和林业生产条件，以减轻可能的行政处罚或刑事责任。
风险提示：
- 擅自开垦林地不仅可能面临罚款、恢复原状等行政处罚，还可能因情节严重而承担刑事责任。同时，若行为导致他人权益受损，还需承担相应的民事赔偿责任。
总结：擅自在林地上开荒种地是违法的，不仅可能面临行政处罚，如罚款、恢复原状等，还可能因情节严重而承担刑事责任。因此，我强烈建议公众严格遵守相关法律法规，共同保护宝贵的林地资源和生态环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。