包工头请的工人与上级公司之间的关系，需根据具体情况来判断，一般而言，两者之间可能不存在直接的劳动关系，但存在其他法律关系上的可能性。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动关系角度：

   • 在大多数情况下，包工头作为个体经营者或小型施工队负责人，直接雇佣工人进行施工活动。此时，工人与包工头之间形成直接的劳动关系，而与上级公司（如总承包商或建设单位）之间通常不存在直接的劳动关系。
   • 然而，如果上级公司直接参与了工人的招聘、管理、支付工资等劳动管理活动，或者与工人签订了劳动合同，那么工人与上级公司之间就可能构成劳动关系。

2. 劳务关系角度：

   • 即使工人与上级公司之间不构成劳动关系，他们之间也可能存在劳务关系。例如，上级公司可能将部分工程分包给包工头，并要求包工头提供一定数量的劳务人员。在这种情况下，工人虽然受包工头管理，但他们的劳务活动是为了完成上级公司的工作任务，因此与上级公司之间存在一定的劳务关系。
   • 劳务关系与劳动关系不同，它通常不涉及社会保险、福利待遇等劳动法规定的权益，但工人仍有权获得约定的劳务报酬。

3. 法律责任角度：

   • 如果工人在施工过程中发生工伤事故或遭受其他损害，根据相关法律法规，上级公司可能因选任不当、监督不力等原因承担一定的法律责任。例如，如果上级公司明知包工头不具备相应的施工资质或安全条件，仍然将工程分包给包工头，导致工人受伤的，上级公司可能需要与包工头承担连带赔偿责任。
   • 此外，如果上级公司直接参与了工人的劳动管理活动，如安排工作任务、监督施工进度等，那么在工人受伤时，上级公司也可能被认定为用人单位，承担相应的工伤保险责任。

建议：

• 对于工人而言，在接受包工头的雇佣时，应了解自己的权益和义务，与包工头签订明确的劳务合同或劳动合同（如果可能的话），并保留好相关证据（如工资支付记录、工作证等）。
• 对于上级公司而言，在选择包工头和分包工程时，应严格审查包工头的资质和安全条件，避免选任不当导致的法律风险。同时，应加强对施工现场的监督和管理，确保工人的安全和健康。

后续行动：

• 如果您是工人，且在与包工头或上级公司的纠纷中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
• 如果您是上级公司，且需要了解如何避免与工人之间的法律纠纷，也可以向我咨询，我会为您提供相关的法律风险防范建议。