结论：物业因讨要物业费而停水的行为，公安部门通常不会直接管理，但此行为可能涉及违法，业主可以通过法律途径维护自身权益。

详细分析：

1. 物业停水的合法性：

   • 物业作为服务提供者，其职责是按照物业服务合同为业主提供服务，并收取相应的物业费。然而，物业并没有权力因为业主未缴纳物业费而采取停水、停电等极端措施。这种行为可能违反了《物业管理条例》以及《民法典》中关于物业服务合同和相邻关系的相关规定，侵犯了业主的合法权益。

2. 公安部门的职责范围：

   • 公安部门主要负责维护社会治安、打击犯罪等公共安全事务。对于物业与业主之间的物业费纠纷，这通常属于民事纠纷范畴，公安部门不会直接介入处理。但是，如果物业的停水行为导致了严重的社会影响或构成了违法行为（如故意毁坏财物、侵犯公民人身权利等），公安部门可能会根据具体情况进行调查处理。

3. 业主的维权途径：

   • 如果业主遇到物业因讨要物业费而停水的情况，首先可以尝试与物业进行沟通协商，寻求和解。如果协商无果，业主可以向当地的房地产行政主管部门（如房管局）投诉，要求物业恢复供水并承担相应的责任。此外，业主还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

4. 法律后果与责任：

   • 如果物业的停水行为被认定为违法，物业可能需要承担恢复供水、赔偿损失等民事责任。同时，如果物业的行为构成了犯罪（如故意毁坏财物罪等），还可能面临刑事责任的追究。

建议：

• 作为业主，在遇到物业因讨要物业费而停水的情况时，应保持冷静，不要与物业发生冲突。首先尝试通过沟通协商解决问题，如果无法解决，再考虑向相关部门投诉或寻求法律帮助。
• 作为物业，应遵守法律法规和物业服务合同的规定，通过合法途径催缴物业费，不得采取停水、停电等极端措施侵犯业主的合法权益。

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