针对承包土地小麦收割后被人放火的情况，可按以下步骤处理：
立即报警并保护现场
放火行为涉嫌刑事犯罪（如故意毁坏财物罪、放火罪），需第一时间向公安机关报案，并保护好现场（如保留灰烬、监控录像、目击者信息等），以便警方调查取证。若现场被破坏，可能影响后续责任认定。
固定损失证据
收集与损失相关的证据，包括：
- 土地承包合同（证明你对土地的合法使用权）；
- 小麦产量、市场价格证明（如村委会出具的产量证明、近期市场交易记录）；
- 现场照片、视频（显示被烧毁的小麦、土地状况）；
- 证人证言（如目击者、邻居的陈述）。
这些证据将用于后续索赔或刑事附带民事诉讼。
区分责任主体与处理方式
- 若放火者明确：
公安机关立案后，可要求放火者赔偿损失（包括小麦价值、土地修复费用等）。若对方拒不赔偿，可在刑事案件中提起附带民事诉讼，或单独提起民事侵权诉讼。
- 若放火者不明：
若土地位于村庄或公共区域，可向村委会、乡镇政府反映，要求协助调查或协调赔偿；若购买了农业保险，及时联系保险公司理赔（需提供火灾证明、损失清单等材料）。
防范后续风险
- 在土地周边安装监控或警示标志，降低再次被侵害的风险；
- 与邻里保持沟通，避免因土地边界、历史纠纷等引发矛盾；
- 若怀疑是他人恶意报复，可向公安机关说明情况，要求重点调查。
法律依据：
- 《刑法》第275条（故意毁坏财物罪）：放火毁坏公私财物，数额较大或有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或罚金；
- 《民法典》第1165条（侵权责任）：行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任；
- 《农业保险条例》第18条：投保农作物因火灾等灾害受损，保险公司应按合同约定赔偿。
提示：处理过程中保持冷静，避免与潜在嫌疑人发生冲突。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。