结论：职工休公休假时，单位不应扣工资、奖金及误餐费，若单位存在此类行为，职工可通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式维权。以下是详细分析：

1. 公休假的性质与待遇规定

   • 公休假，即带薪年休假，是职工依法享有的休息休假权利。根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。这意味着，职工休公休假时，单位应全额支付工资，不得扣减。
   • 关于奖金和误餐费，这通常属于职工的福利待遇范畴。除非劳动合同或单位规章制度中有明确规定休公休假期间不享受这些待遇，否则单位也应予以支付。

2. 单位扣减工资、奖金及误餐费的合法性分析

   • 如果单位在职工休公休假期间扣减工资、奖金及误餐费，且没有合法的依据（如劳动合同或单位规章制度的明确规定），则这种行为是违法的。职工有权要求单位补发被扣减的部分，并可以依法维护自己的权益。

3. 职工的维权途径

   • 协商：职工可以首先尝试与单位进行协商，说明自己的权益和单位的违法行为，要求单位补发被扣减的工资、奖金及误餐费。
   • 投诉：如果协商无果，职工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理单位的违法行为。
   • 申请劳动仲裁：职工还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。在申请劳动仲裁时，职工需要提供相关证据证明单位的违法行为和自己的损失。

4. 注意事项

   • 职工在维权过程中应注意保留相关证据，如工资条、奖金发放记录、误餐费发放记录、劳动合同、单位规章制度等，以便在需要时提供证明。
   • 职工在维权时应遵守法律法规和程序规定，不得采取过激行为或违法手段。