未建立粪污还田台账，可能涉及违反环境保护和农业管理方面的法律法规，具体违法性质需根据实际情况判断，但通常可能构成未按规定记录或报告相关信息的违法行为。以下从不同角度进行分析：

1. 环境保护角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国环境保护法》及相关配套法规，如《畜禽规模养殖污染防治条例》等，畜禽养殖场（户）应当建立粪污还田台账，记录粪污的产生量、处理方式、还田量及去向等信息，以确保粪污得到合理利用，防止环境污染。
   • 违法后果：若未建立粪污还田台账，可能面临环保部门的行政处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度、造成的环境影响等因素综合确定。

2. 农业管理角度：

   • 法律依据：在农业领域，粪污还田是资源循环利用的重要方式，但也需要遵循一定的管理规范。虽然直接针对粪污还田台账的农业法规可能不多，但《中华人民共和国农业法》等法律强调了农业生产经营活动的规范性和可持续性，要求农业生产者采取合理措施保护生态环境。
   • 违法后果：从农业管理角度看，未建立粪污还田台账可能被视为未履行农业生产者的环保责任，影响农业生产的可持续性和生态环境。虽然不一定直接面临农业部门的行政处罚，但可能受到农业技术推广部门或相关管理机构的指导和纠正。

3. 综合法律后果：

   • 行政责任：如前所述，未建立粪污还田台账可能同时违反环境保护和农业管理方面的法律法规，面临环保部门和农业部门的双重监管和处罚。
   • 民事责任：若因未建立粪污还田台账导致环境污染或他人损害，还可能承担民事赔偿责任。例如，粪污泄漏导致周边农田受损或水源污染，养殖场（户）可能需要赔偿受害者的损失。
   • 刑事责任：在极端情况下，若未建立粪污还田台账的行为导致严重环境污染事故或重大经济损失，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

建议：

• 立即建立台账：若尚未建立粪污还田台账，应立即着手建立，并确保记录真实、完整、准确。
• 加强合规管理：加强内部管理，确保粪污处理、还田等环节符合法律法规要求，避免类似违法行为再次发生。
• 咨询专业意见：如有疑问或需要进一步了解相关法律法规要求，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业法律意见。