餐饮企业使用“三通”（假设此处“三通”指的是非法接入的燃气管道或其他公用设施连接件，用于违规连接燃气、水电等，具体需根据实际情况判断，以下以非法接入燃气管道为例进行说明）主要违反了以下规定：
燃气管理相关法规：
- 根据《城镇燃气管理条例》等相关规定，燃气用户应当按照规定安全使用燃气，不得擅自安装、改装、拆除户内燃气设施和燃气计量装置。餐饮企业若通过“三通”非法接入燃气管道，属于擅自安装、改装燃气设施的行为，违反了燃气管理法规，可能面临燃气管理部门的行政处罚，包括罚款、责令改正等。
安全生产相关法规：
- 非法接入燃气管道等公用设施，严重威胁公共安全，违反了《中华人民共和国安全生产法》中关于安全生产的规定。餐饮企业作为生产经营单位，有义务确保生产经营场所的安全，非法接入行为可能构成安全生产违法行为，需承担相应的法律责任。
可能涉及的刑事犯罪：
- 如果非法接入行为导致严重后果，如燃气泄漏引发爆炸、火灾等，造成人员伤亡或财产损失，餐饮企业及其相关责任人员可能构成危险物品肇事罪、重大责任事故罪等刑事犯罪，需承担刑事责任。
针对餐饮企业使用“三通”的具体建议：
- 立即停止非法行为：餐饮企业应立即停止使用非法接入的“三通”，并联系专业机构进行安全检查和整改，确保燃气等公用设施的使用符合法规要求。
- 主动配合调查：如果已被相关部门发现或调查，餐饮企业应主动配合，如实说明情况，积极整改，争取从轻或减轻处罚。
- 加强法律意识：餐饮企业应加强对相关法律法规的学习，提高法律意识，确保企业经营活动合法合规，避免类似违法行为的发生。
若“三通”指的是其他类型的违规连接件或设备：
- 餐饮企业同样需要遵守相关法律法规，不得擅自安装、改装、拆除或使用非法设备。具体违反的法规可能因设备类型和使用场景而异，但一般都会涉及安全生产、公用设施管理等方面的规定。
后续行动建议：
- 如果您作为餐饮企业经营者，对“三通”的使用是否合法存在疑问，或者已经因使用“三通”而面临法律纠纷，建议您直接向我咨询，提供详细情况，以便我能够给出更具体、更准确的法律建议。
- 在日常经营中，餐饮企业应定期对燃气等公用设施进行安全检查，确保设备完好、使用合规，以保障企业自身和消费者的安全。