结论：股东均签字但法人未签字和盖章的协议，其有效性取决于多个因素，包括协议的具体内容、是否涉及公司重大事项、是否遵循了公司章程和法定程序等。在一般情况下，如果协议内容合法、股东意思表示真实且具备相应的民事行为能力，该协议可能是有效的；但在某些特殊情况下，如涉及公司重大事项未遵循法定程序或公司章程有特别规定时，协议效力可能受到影响。
详细分析：
协议有效的基本条件：
- 行为人具有相应的民事行为能力：签订协议的股东必须是具备完全民事行为能力的自然人、法人或非法人组织。如果股东不具备相应的民事行为能力，如未成年或精神状况异常，则其签订的协议可能无效。
- 意思表示真实：协议内容必须反映股东的真实意愿，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。如果法人未签字和盖章是由于被欺诈或胁迫等原因，且法人能够证明这一点，那么该协议（或法人未签字盖章的部分）可能被认定无效。
- 协议内容合法：协议条款不得违反国家法律、行政法规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益。如果协议内容违法，如约定从事违法犯罪活动，则整个协议无效。
- 协议形式合规：虽然法人未签字和盖章，但如果股东均已签字，且协议内容不涉及必须由法人签字盖章的特定事项，该协议在形式上可能仍然有效。然而，为了增强协议的规范性和严谨性，建议尽量同时满足签字和盖章的要求。
特殊情形下协议效力可能受影响：
- 涉及公司重大事项：如果协议涉及公司重大事项，如公司合并、分立、解散、增减资等，且未按照法律或公司章程规定的程序进行，如未召开股东会或董事会决议通过，则相关协议可能无效。在这种情况下，法人的签字和盖章可能是法定程序的一部分，缺失可能导致协议效力瑕疵。
- 公司章程另有规定：如果公司章程对某事项有明确规定，且与股东间协议内容冲突，在不违反法律规定的前提下，公司章程优先适用。例如，公司章程可能规定某些决策必须由法人签字盖章才能生效，此时如果法人未签字盖章，则相关协议可能无效。
实践建议：
- 仔细审查协议条款：在签订协议前，股东应仔细审查协议条款，确保意思表示真实且内容合法合规。
- 遵循法定程序和公司章程：如果协议涉及公司重大事项，应确保按照法律或公司章程规定的程序进行，如召开股东会或董事会决议通过。
- 尽量同时满足签字和盖章要求：为了增强协议的规范性和严谨性，建议尽量同时满足签字和盖章的要求，以避免后续可能出现的纠纷和风险。
举例说明：
假设有一份股东协议，内容是关于公司增资的决策。如果所有股东都已签字，但法人未签字和盖章，且该决策未按照公司章程规定的程序进行（如未召开股东会决议通过），那么该协议可能因未遵循法定程序而无效。相反，如果该决策已经按照公司章程规定的程序进行，且法人未签字和盖章不影响决策的有效性（如公司章程未规定法人必须签字盖章），那么该协议可能是有效的。
后续行动建议：
如果您对协议的效力存在疑问或担忧，建议直接向我咨询，提供协议的具体内容和相关背景信息，以便我能够更准确地评估协议的效力并提供针对性的法律建议。