结论前置：公司签了劳动合同却不给员工一份是不合法的，且可能因此承担法律责任。
详细分析：
法律依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一规定明确了劳动合同文本的分配原则，即用人单位和劳动者应各持有一份合同。因此，公司未将劳动合同文本交付给员工，明确违反了这一法律规定。
法律后果：
- 行政责任：劳动行政部门有权责令用人单位改正其违法行为，即要求用人单位将劳动合同文本交付给员工。若用人单位逾期未改正，还可能面临行政处罚，如罚款等。
- 赔偿责任：如果因用人单位未交付劳动合同文本导致劳动者在维权过程中遇到困难，或者因此遭受了实际损失（如工资损失、经济补偿损失等），用人单位需依法承担赔偿责任。赔偿范围一般根据劳动者实际遭受的损失来确定。
对劳动者的影响：
劳动合同是明确用人单位和劳动者双方权利和义务的关键文件。劳动者持有劳动合同文本，可以及时了解自己的权益和义务，避免在工作中出现不必要的误解和纠纷。同时，劳动合同也是劳动者在维权时的重要依据，能够帮助劳动者证明双方约定的具体内容。如果公司未交付劳动合同文本，劳动者在维权时可能会处于不利地位。
维权途径：
- 协商：劳动者可以首先尝试与用人单位进行沟通，要求其尽快提供劳动合同文本。这是解决此类问题的首选方式，既节省时间又避免不必要的法律纠纷。
- 投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉，由劳动行政部门介入调查并责令用人单位改正其违法行为。
- 仲裁或诉讼：若协商和投诉均未能解决问题，且用人单位的违法行为给劳动者造成了实际损害，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼的方式进一步维权。在此过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自身遭受的损失，并要求用人单位承担相应的赔偿责任。
建议与措施：
- 劳动者：在签订劳动合同时，应主动向用人单位索要属于自己的那份合同文本。若用人单位拒绝交付，劳动者可向当地劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
- 用人单位：应严格按照法律规定，将劳动合同文本交付给劳动者。同时，建立完善的劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、履行、变更、解除等环节均符合法律法规的要求。
综上所述，公司签了劳动合同却不给员工一份是不合法的行为，劳动者有权要求公司交付劳动合同文本，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。