客户买花束不给钱，这种行为是违法的，可能构成违约或不当得利。下面我将从不同角度为您详细分析：

1. 从合同法的角度：

   • 当客户与花店达成购买花束的合意时，双方之间就形成了一个买卖合同关系。客户有义务按照约定的价格支付货款，而花店则有义务交付符合约定的花束。
   • 如果客户在收到花束后拒绝支付货款，这就构成了对买卖合同的违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，花店有权要求客户支付货款，并可能要求客户承担因违约造成的其他损失。

2. 从不当得利的角度：

   • 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在客户买花束不给钱的情况下，客户获得了花束这一利益，但并未支付相应的货款，这就构成了不当得利。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。因此，花店也有权要求客户返还花束或者支付相应的货款。

法律建议：

• 如果遇到客户买花束不给钱的情况，花店可以先尝试与客户进行协商，寻求和解或者达成新的支付协议。
• 如果协商无果，花店可以收集相关证据（如买卖合同、交货凭证、客户拒付货款的证据等），向法院提起诉讼或者申请仲裁，要求客户支付货款并承担违约责任或返还不当得利。

可能面临的法律后果：

• 如果法院或仲裁机构认定客户的行为构成违约或不当得利，客户将需要支付货款，并可能承担因违约或不当得利造成的其他损失（如诉讼费、律师费等）。
• 在某些情况下，如果客户的行为构成恶意拖欠或诈骗，还可能面临刑事责任的追究。

总之，客户买花束不给钱是违法的行为，花店有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。