结论：选择签订变更协议还是解除协议，主要取决于房东和承租方双方的具体需求和情况。以下是对两种方式的详细分析，供您参考：
一、签订变更协议
适用场景：
- 当房东和承租方希望对原租赁合同中的某些条款进行修改或补充，但整体租赁关系仍希望继续维持时，签订变更协议是一个合适的选择。
- 例如，双方可能希望调整租金、租赁期限、维修责任等条款，而无需终止整个租赁合同。
法律效果：
- 变更协议是对原租赁合同的补充或修改，具有与原合同同等的法律效力。
- 一旦变更协议生效，双方应按照变更后的条款履行合同义务。
优势：
- 灵活性高：双方可以根据实际情况灵活调整合同条款，满足各自需求。
- 成本较低：相比解除合同并重新签订新合同，变更协议通常涉及的法律程序和成本较低。
注意事项：
- 变更协议应明确、具体地列出需要修改的条款，并确保双方对修改内容达成一致。
- 变更协议应遵循原合同的签订程序，如需要签字、盖章或按指印等。
二、解除协议
适用场景：
- 当房东和承租方希望提前终止租赁关系，或者因某些原因无法继续履行原租赁合同时，可以选择解除协议。
- 例如，房东可能希望出售房产，或者承租方可能因工作调动需要搬离。
法律效果：
- 解除协议意味着原租赁合同被终止，双方不再受原合同条款的约束。
- 解除协议后，双方应按照约定或法律规定处理合同终止后的相关事宜，如退还押金、支付违约金等。
优势：
- 彻底性：解除协议可以彻底终止租赁关系，避免后续可能出现的纠纷。
- 明确性：解除协议后，双方的权利和义务得到明确界定，有助于减少不确定性。
注意事项：
- 解除协议应明确约定解除的原因、时间、方式以及双方的权利和义务。
- 如果因一方违约导致解除协议，违约方应承担相应的违约责任。
- 解除协议后，双方应及时办理相关手续，如退还房屋、结清费用等。
三、综合建议
- 评估需求：房东和承租方应首先评估自己的需求，明确是希望修改合同条款还是提前终止租赁关系。
- 协商沟通：双方应充分沟通，就变更或解除协议的具体内容达成一致意见。
- 法律咨询：在签订变更协议或解除协议前，建议双方咨询专业律师（即我，何丽芬律师，专注于房产领域），以确保协议的合法性和有效性。
- 谨慎签订：无论选择签订变更协议还是解除协议，双方都应谨慎对待，确保协议内容明确、具体，并符合相关法律法规的规定。
最后，如果您在房产租赁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。