卤味摆摊无证经营可能会面临以下法律后果：
行政处罚：
- 根据《无证无照经营查处办法》的相关规定，对于无证经营的行为，市场监督管理部门有权责令停止违法行为，没收违法所得，并处以罚款。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度来决定，可能从几百元到数万元不等。
- 如果无证经营行为同时违反了其他相关法律法规，如食品安全法等，还可能面临更严厉的行政处罚，包括但不限于吊销营业执照、责令停产停业等。
民事赔偿：
- 如果无证经营的卤味摊在经营过程中造成了消费者的人身伤害或财产损失，如食物中毒等，那么摊主可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损失费等。
- 在民事赔偿方面，消费者有权要求摊主承担全部或部分损失，具体赔偿数额会根据实际损失情况来确定。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果无证经营的卤味摊存在严重的食品安全问题，如使用有毒有害物质制作卤味等，且造成了严重后果，如多人食物中毒甚至死亡，那么摊主可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 根据刑法的相关规定，可能涉及的罪名包括生产、销售不符合安全标准的食品罪等。一旦构成犯罪，摊主将面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
法律建议：
- 合法经营：为了避免上述法律后果，建议卤味摊主在经营前务必办理好相关的证照和手续，确保合法经营。这包括但不限于营业执照、食品经营许可证等。
- 遵守法律法规：在经营过程中，摊主应严格遵守相关的法律法规和食品安全标准，确保卤味的质量和安全。这不仅可以避免法律风险，还可以提升消费者的信任度和满意度。
- 及时咨询：如果摊主对相关的法律法规和证照办理流程不熟悉或存在疑问，建议及时咨询专业的法律人士或相关部门，以确保合法合规经营。
后续行动建议：
- 如果您已经或正在无证经营卤味摊，建议立即停止违法行为，并尽快办理相关的证照和手续。
- 如果您已经因无证经营而面临行政处罚或民事赔偿等法律问题，建议及时咨询我，以便更好地维护您的合法权益。
总之，卤味摆摊无证经营是违法的，可能会面临严重的法律后果。因此，建议摊主务必合法经营，遵守相关的法律法规和食品安全标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。